4 teorias que explicam a origem do chile en nogada

Os chiles em nogada são um dos pratos mexicanos mais esperados durante todo o ano, pois a deliciosa combinação de chile poblano, carne com nogada, nozes e romã é uma iguaria à qual ninguém pode resistir. São um prato tão icônico que todos queremos saber de onde são os chiles em nogada e qual é a sua verdadeira origem! Embora não exista um registro histórico oficial sobre a origem desta receita da comida mexicana, a seguir apresentamos 4 versões diferentes que tentam explicar como surgiram os chiles em nogada.Um prato feito com amor Talvez a mais romântica das lendas conta que dentro do Exército Trigarante, existiam três soldados cujas namoradas os esperavam ansiosas em Puebla. Ao terminar a Independência e para celebrar o retorno de seus amores, as mulheres se encomendaram à Virgem do Rosário e cozinharam um guisado especial com ingredientes que representavam cada cor desse exército, o chile poblano, verde; o molho de nogada, branco e a romã, vermelha. Um presente tricolor para Agustín Dizem que os chiles em nogada surgiram quando as freiras agostinianas do convento de Santa Mónica, em Puebla, decidiram criar um prato para celebrar a Independência do México, mas sobretudo, para oferecer um presente inigualável a Agustín de Iturbide por seu aniversário. Uma receita histórica De igual forma, rumores dizem que os chiles em nogada na verdade datam do século XVII e que quem os criou foram as freiras clarissas, mas não foi até 1821 que a receita ressurgiu nas mãos das damas da alta sociedade em Puebla. Essas mulheres presenteavam Agustín de Iturbide com um banquete de chiles em nogada após a assinatura dos Tratados de Córdoba com Juan O’Donoju. O mito dos chiles em nogada e a bandeira das três garantias Embora as versões anteriores não tenham sido confirmadas, o arqueólogo e divulgador cultural Eduardo Merlo escreveu um artigo onde se encarregou de desmenti-las e explicar que a verdadeira origem do chile em nogada não é um guisado, mas sim uma sobremesa. De acordo com O mito dos chiles em nogada e a bandeira das três garantias de Merlo, o chile em nogada remonta à época do Vice-Reinado na Nova Espanha. Naquela época, as freiras inventaram uma sobremesa que, de maneira fortuita, nasceu como o que agora conhecemos como chile em nogada: um pimentão empanado e recheado com frutas frescas. Anos depois, quando Agustín de Iturbide proclamou o Plano de Iguala e chegou triunfante a Puebla, as freiras prepararam a sobremesa já existente para oferecê-la no banquete de celebração. Elas o banharam em molho de nozes da Castilla e colocaram salsinha verde e a romã vermelha. Assim o apresentaram com as cores da bandeira das Três Garantias. Pode ser que nenhuma história contenha a verdade absoluta sobre a origem do chile em nogada, no entanto, todas concordam que se originou no estado de Puebla. O que você acha? Com qual versão você fica?