Alho negro para melhorar as defesas?

Você já conhece o alho negro, para que serve ou como se toma ou sequer o que é? Na verdade, o alho negro não é mais do que um alho comum (allium sativum), mas que passou por um processo de fermentação, com muita umidade e calor, o que muda a cor do alho e lhe dá uma textura gelatinosa.O alho negro é um condimento muito usado na comida asiática, especialmente na Coreia, mas se tornou muito popular nos Estados Unidos da América desde 2005, quando um famoso restaurante de São Francisco começou a vendê-lo. Seu sabor é ligeiramente doce, um pouco ácido e comparado ao alho fresco, o alho negro não tem um sabor tão forte porque, no processo, o conteúdo de alicina é reduzido.Ainda que se diga que as propriedades do alho negro estão mais concentradas ou potencializadas, ainda não há pesquisa científica suficiente para afirmá-lo, no entanto, ele conserva várias vantagens do alho fresco. Propriedades do alho negroO alho negro possui uma grande quantidade de compostos antioxidantes, como polifenóis, flavonoides, derivados de tetrahidro-β-carbolina e compostos orgânicos de enxofre, que incluem S-alil-cisteína e S-alil-mercaptocisteína, em comparação com o alho fresco. Durante o processo de calor e umidade que ocorre para obter o alho negro, não apenas os componentes nutricionais e os atributos sensoriais são alterados, mas também melhora a bioatividade do alho negro. Algumas das pesquisas obtiveram evidências que demonstram os efeitos terapêuticos do alho negro, como que ajuda contra a obesidade, com imunomoduladores, hipolipêmicos, antioxidantes, hepatoprotetores e neuroprotetores, no entanto, ainda não há provas suficientes.O certo é que o processo de fermentação do alho negro restaura os nutrientes e reduz o forte sabor e odor de quando está cru, por isso o alho negro é mais fácil de consumir e assim você pode aproveitar os benefícios do alho, que está carregado de antioxidantes.O alho negro é excelente para a saúde, já que ajuda a combater os radicais livres e previne o dano oxidativo, que leva a várias doenças, e inclui vitaminas e minerais como:Manganês: ideal para ajudar a construir uma estrutura óssea saudável e a criação de enzimas chave para a formação de ossos.Vitamina B6: ajuda a proteger o sistema imunológico. A vitamina também beneficia o metabolismo do corpo, o controle hormonal e previne as condições da pele e os distúrbios renais, para citar alguns.Vitamina C: A vitamina C ajuda a proteger contra deficiências do sistema imunológico, doenças cardiovasculares e oculares, problemas de saúde prenatais e até mesmo rugas na pele.Selênio: este mineral é fundamental para o funcionamento cognitivo e a fertilidade.Fósforo: uma de suas funções chave é a manutenção de ossos e dentes saudáveis.Cobre: ajuda a desenvolver colágeno dentro do corpo, reforça a absorção de ferro e a produção de energia.Vitamina B1: também conhecida como tiamina, esta vitamina desempenha um papel importante na saúde do sistema nervoso e cardiovascular.Cálcio: o cálcio é amplamente conhecido por formar e manter ossos fortes. Mas o cálcio também é essencial para manter saudáveis o coração, os músculos e o sistema nervoso do corpo.Embora tenha uma aparência estranha para você, o alho negro tem muitas propriedades boas, potencializadas, mas com um sabor muito mais suave do que o alho cru, então não hesite em experimentá-lo quando tiver a oportunidade.