As quesadillas vão com ou sem queijo?

Os mexicanos nos caracterizamos por ser um povo unido diante de situações complicadas em que nos ajudamos uns aos outros, mas que não se toque no tema de se as quesadillas vão com queijo ou sem queijo porque Roma pega fogo. A gastronomia mexicana é muito vasta e tem combinações de sabores que não podem ser encontradas em nenhum outro lugar do mundo. Além disso, foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO, então entende-se que os mexicanos estejam orgulhosos da comida tradicional mexicana e a defendam com unhas e dentes. Isso leva a que nós mesmos tenhamos debates sobre como se preparam certos pratos icônicos, como acontece com as quesadillas. Por isso, em kiwilimón te contamos tudo o que você precisa saber para que saiba de uma vez por todas se as quesadillas vão com ou sem queijo.O eterno debate: As quesadillas vão com queijo ou sem queijo? Um dos tantos temas relacionados à gastronomia em que os mexicanos simplesmente não conseguimos entrar em um acordo é o das quesadillas. Vão com queijo ou sem queijo? Se não levam queijo, são tacos? Para encontrar a resposta, é necessário nos aprofundar um pouco nas definições e usos do termo que se refere a este delicioso e versátil petisco mexicano.Você também pode ler: A deliciosa origem do mole poblanoHá quem afirme que a palavra quesadilla provém do náhuatl quetzaditzin, que supostamente significa “tortilha dobrada” e não faz referência ao queijo. Essa afirmação é frequentemente usada para defender a opinião de que as quesadillas nem sempre levam queijo; no entanto, a informação é falsa. Como aponta o portal Delícias Pré-hispânicas, embora as culturas mesoamericanas não conhecessem o queijo até depois da chegada dos espanhóis, na verdade a palavra em náhuatl para se referir a tortilha é tlaxcalli. Além disso, a palavra quetzaditzin não está registrada em dicionários da língua náhuatl. Portanto, esse argumento não serve para defender a posição de que as quesadillas não levam queijo.Na verdade, a palavra quesadilla provém do termo em castelhano quesada, que por sua vez se refere ao queijo, portanto, poderia se afirmar que as quesadillas sim levam queijo. No entanto, não é tão fácil, pois diferentes dicionários oficiais do castelhano coletam significados diferentes. Cabe mencionar que, para os fins de nossa pesquisa, nos focamos apenas no uso da palavra quesadilla no México – em outros países a palavra está relacionada a pastelitos de massa e queijo ou recheios doces.De acordo com o Dicionário da Real Academia Espanhola, na cozinha mexicana, a palavra quesadilla refere-se a uma “tortilha de milho ou de trigo dobrada ao meio, recheada às vezes com queijo e às vezes com outros ingredientes.”O Dicionário de americanismos define as quesadillas da mesma forma e acrescenta que podem ser assadas ou fritas, que são comidas quentes e acompanhadas de molhos.O Dicionário do espanhol do México tem uma definição de quesadilla semelhante às anteriores, acrescentando que pode estar “recheada com diversos alimentos como queijo, batata, cogumelos, picadinho, torresmo, flor de abóbora, etc.” Além disso, inclui um exemplo bastante esclarecedor: “Prepare-me uma quesadilla de miolos, duas de flor de abóbora e uma de queijo”.Finalmente, o Dicionário Gastronômico de Larousse indica que uma quesadilla pode ser “recheada com queijo fresco para derreter ou algum outro guisado.”Uma das coisas que têm em comum todas essas definições de quesadilla é que em nenhuma se menciona que este petisco deva ser preparado com queijo de forma obrigatória, pois indicam que o recheio pode ser de queijo ou de outros guisados. Isso é um ponto chave para o eterno debate sobre as quesadillas. O anterior não é necessariamente a conclusão sobre o tema das quesadillas, pois deve-se considerar a noção linguística de que a língua é dos falantes. Em grandes linhas, isso significa que o uso da língua e as definições de suas palavras são determinadas de acordo com como as pessoas as usam. Com isso em mente, é possível que a palavra quesadilla se refira tanto ao petisco que sempre deve levar queijo – como ocorre no interior da República Mexicana – quanto à tortilha dobrada que pode ou não ser preparada com queijo – como ocorre na Cidade do México e em outros lugares do centro e sul do país.Você também pode ler: O que se comia na América pré-colombiana?O especialista no estudo da língua espanhola José G. Moreno de Alba apresenta a postura anterior em seu texto Minúcias da linguagem, onde faz um percurso pelas mudanças que a palavra quesadilla experimentou em relação ao seu significado, desde sua origem no espanhol europeu até seus diversos usos em diferentes localidades do México. Qual é a sua conclusão? A palavra quesadilla não tem uma definição que nos ajude a dar um fim a este debate gastronômico e linguístico, ao contrário, compõe-se de múltiplos significados englobados em um único termo.Então, as quesadillas levam queijo ou não? Você decide! No final do dia, não comemos definições de dicionário e, mesmo que assim fosse, elas vão mudando com o tempo, então a resposta nunca será definitiva. O importante é que você desfrute suas quesadillas com os ingredientes que mais gosta e que ninguém te diga o contrário. Se já deu fome, lembre-se de que em kiwilimón você pode encontrar receitas irresistíveis de quesadillas e petiscos mexicanos de todos os tipos e para todos os gostos.