Chiles en nogada e outros pratos mexicanos com influência espanhola

A comida tradicional mexicana é tão maravilhosa que em 2010 foi declarada Patrimônio da Humanidade e é que, além de ser exquisita, é um reflexo da história pela qual o México passou, desde a época pré-hispânica até a conquista espanhola, de onde surgiram combinações maravilhosas conhecidas como pratos mestiços. É por isso que hoje vamos falar dos melhores pratos mexicanos com influência espanhola. Esses pratos mestiços têm suas raízes nas culturas pré-hispânicas, que utilizavam ingredientes típicos como milho, abóbora, epazote, abacates, pimentas ou nopales e se misturaram com produtos espanhóis como alho, algumas especiarias ou carne de porco, formando assim uma sinergia culinária cheia de sabor e cultura. Chiles en nogada A comida tradicional mexicana das festas patrias, sem dúvida, é o saboroso chile en nogada, feito com ingredientes mexicanos como o chile poblano, mas combinado com ingredientes espanhóis, como as nozes de Castela e a carne de porco, trazida pelos conquistadores para nossas terras. Pozole Não deve nos surpreender que o pozole mexicano também tenha influência espanhola, já que apesar de o milho cacahuazintle ser uma iguaria para os governantes e sacerdotes na época pré-hispânica, a carne de porco dos espanhóis chegou para substituir outros ingredientes, resultando nesse maravilhoso prato que se popularizou em todos os estados do México. Mole rojo O mole é um dos maiores exemplos de comida mestiça, porque, embora seus ingredientes mais importantes sejam as pimentas e o cacau, é feito com amêndoas, gergelim, especiarias e outros elementos trazidos da Espanha. Barbacoa A chegada de ingredientes do Velho Mundo trouxe consigo a importação de alguns bovinos, cabras, porcos e cordeiros, que especificamente a cultura tlaxcalteca soube aproveitar muito bem ao aprender a envolvê-los em pencas assadas de maguey e cozinhá-los em buracos sob a terra, resultando na deliciosa barbacoa que ninguém pode resistir. Enchiladas Outro prato com influência espanhola versátil e muito saboroso são as enchiladas, feitas com milho e molho de pimentas endêmicas e recheadas de carne ou queijo, cujas raízes vêm das guarnições hispânicas que os conquistadores trouxeram. Com esses pratos mestiços definitivamente podemos afirmar que a gastronomia mexicana não seria a mesma sem a herança culinária da Espanha, você concorda?