Como conservar os ovos frescos por mais tempo?

O ovo é um alimento básico que geralmente sempre incluímos em nossas compras do supermercado, pois é fundamental para muitos pratos da cozinha mexicana, no entanto, pode ser que o fato de ser tão comum em nossa cozinha nos tenha feito esquecer algumas boas práticas ao armazená-lo.Por exemplo, já sabemos que o ovo não deve ser lavado, mas quando se trata de armazená-lo em nossa cozinha, deve ir na despensa ou na geladeira para que se conserve melhor? É melhor guardá-los na sua embalagem ou retirá-los? A seguir, esclarecemos essas dúvidas.Muitas pessoas estão acostumadas a guardar o ovo na geladeira, enquanto outras têm cestas pequenas ou porta-ovos para guardá-los na despensa ou em uma superfície da cozinha onde estejam à mão.A resposta curta sobre onde devem ser armazenados corretamente os ovos é qualquer um dos dois mencionados anteriormente, mas se o que você busca é mantê-los frescos por mais tempo, então a geladeira é o que você precisa.O fator principal para conservar os ovos frescos é manter uma temperatura constante, pois as flutuações de temperatura podem causar salmonela nos ovos, então o melhor lugar para armazená-los é na geladeira, onde podem durar até 5 semanas. Com esse mesmo objetivo de conservá-los por mais tempo, você deve guardar os ovos na parte mais fria da geladeira e não na porta, onde costumamos fazer, porque dessa forma as flutuações de temperatura são ainda mais reduzidas.A melhor forma de armazenar o ovo na geladeira é dentro da sua própria embalagem de papelão ou plástico, pois esses materiais fazem um melhor trabalho de amortecimento e evitam que se quebrem, além de que ao conservá-los, você tem a data de validade marcada e à vista.Por outro lado, as cascas de ovos são desinfetadas antes de embalar o produto, por isso perdem seus óleos protetores naturais, o que faz com que os milhares de pequenos poros das cascas se impregnem mais facilmente com os odores fortes que costumam existir em nossas geladeiras, então mantê-los na sua caixa original e fechada também ajudará a protegê-los da absorção de odores estranhos de alimentos que possam estar circulando. Por fim, procure acomodar os ovos com o lado pontudo para baixo, porque há uma bolha de ar natural do lado arredondado de cada ovo que ajuda a manter a gema mais centrada dentro dele, o que ao mesmo tempo ajudará a que os ovos se mantenham frescos por mais tempo.