História da comida corrida

Entre as 14 e as 16 horas, as ruas da Cidade do México se enchem de trabalhadores ansiosos para aproveitar até o último minuto de sua hora de almoço para saciar a fome. Por sorte, se algo a CDMX tem, além de seu caos habitual, são múltiplas opções de comida deliciosa para todos os bolsos, uma preocupação a menos para seus milhões de habitantes. Entre o vasto menu de comida de rua ao qual se tem acesso na capital do país, que, claro, inclui tacos e antojitos, destaca-se a comida corrida. Uma experiência em si mesma que todo aficionado à comida mexicana deveria viver por conta própria, a comida corrida é a estrela de fondas, mercados e até restaurantes – onde é conhecida pelo mais decoroso nome de menu executivo – e se torna uma salvação para os sempre apressados trabalhadores que anseiam por comida com toque caseiro. Você também pode ler: Menu rápido de comida corrida para fazer em casaA comida corrida, um ícone da CDMXEconômica, abundante, variada e pronta para servir na hora, a comida corrida oferece um menu completo dividido em várias etapas e composto por pratos saborosos que são servidos um após o outro sem grandes tempos de espera. Nesse sentido, pode-se afirmar que a comida corrida é como a comida rápida, mas com a vantagem de desfrutar de pratos feitos em casa que ajudam a reconfortar o estômago e o coração no meio do dia de trabalho. A origem da comida corrida pode ser remontada aos tempos do Porfiriato, quando surgiu como uma solução para o que continua sendo um problema hoje em dia: alimentar os trabalhadores da capital que, por tempo e distância, não têm a possibilidade de voltar para suas casas em sua hora de almoço. Assim, surgiram estabelecimentos próximos às diversas zonas de trabalho onde eram oferecidas opções de comida econômica que todo tipo de trabalhador podia comer rapidamente para depois retornar às suas atividades. Muito diferentes dos restaurantes da época no então Distrito Federal, os locais de comida corrida se destacaram pelo seu serviço rápido e seu preço acessível, e foram somando diferentes pratos entre os quais os comensais podiam montar um menu que se ajustasse aos seus desejos do dia. Tem sido a soma da rapidez no serviço, o custo econômico dos alimentos e a variedade de opções que estabeleceu a comida corrida como um ícone para os trabalhadores da CDMX que se mantém com sucesso até hoje. Quanto ao nome que foi dado a esta particular oferta gastronômica, agora expandida para outras partes da República Mexicana, existem várias versões. Por um lado, afirma-se que a frase “comida corrida” refere-se ao fato de que os pratos dos diferentes tempos são servidos um após o outro, dito de outra forma, de forma contínua. Também se diz que o nome se deve ao fato de que os comensais andam apressados e devem correr para comer e voltar ao trabalho. Uma versão adicional conta que o nome provém da semelhança com as touradas, pois originalmente tratava-se de um menu de três tempos. Falando sobre os tempos, a comida corrida pode consistir em até quatro etapas e, em certos casos, pode incluir um aperitivo, dependendo do local onde se come. Além disso, tem a vantagem de incluir tortilhas ou pão e a bebida, que costuma ser água fresca preparada com alguma fruta econômica. Embora nunca se escatime em sabor, os ingredientes que compõem os pratos do menu são todos de preços baixos, pois essa característica permite que a comida corrida tenha um custo acessível para o trabalhador médio. O menu do dia é colocado do lado de fora das fondas ou locais de comida corrida para que os comensais saibam desde o início as opções disponíveis e possam escolher mais rapidamente. Assim que alguém se senta em mesas que, às vezes, são compartilhadas com desconhecidos, quem atende pergunta o que será comido e começa a trazer os diferentes pratos. Na mesa, costumam ser colocadas diferentes opções de salsas e uma jarra de água para que cada um se sirva a gosto. O primeiro tempo é para a sopa aguada. Neste caso, o habitual é que haja duas opções: sopa de verduras ou sopa de macarrão, seja de fideos, de letras, de estrelinha, de munição ou da figura que for naquele dia. Também se chega a oferecer caldo de galinha, sopa de lentilhas ou de favas, sopa de tortilla e, se houver muita sorte, alguma crema. Assim que o primeiro prato é servido, pergunta-se qual será o próximo. No segundo tempo, serve-se o que é conhecido como sopa seca, que não é nenhum tipo de sopa, mas sim macarrão ou arroz. Como macarrão, quase sempre oferece espaguete vermelho ou branco. Se optar por arroz, que na maioria das vezes é vermelho, abre-se um mundo de saborosas possibilidades por uma pequena quantia extra: pode-se pedir com um ovo frito, com banana Tabasco ou com banana frita. Você também pode ler: 10 receitas ideais de comida corrida para sua semana Após essas delícias que saciam, segue o prato principal, para o qual são oferecidos guisados caseiros clássicos: tortas de batata, torresmo em molho verde ou vermelho, croquetes de atum, linguiça com batatas, pimentões recheados, almôndegas, tacos dourados e picadinho são apenas algumas das receitas que compõem esta parte do menu. Se a pessoa não se sentir atraída pelas opções disponíveis ou quiser se dar um agrado, sempre é possível pedir peito de frango ou milanesa por um custo extra. Isso sim, os feijões, refritos ou da panela, vão por conta da casa. Para terminar, não pode faltar uma sobremesa, ainda que seja simples. Gelatina, bananas com creme, natilla, arroz doce, fruta em calda, biscoitos, um chocolate ou um caramelinho costumam ser as opções. Embora se anseie, um estabelecimento de comida corrida não é o lugar adequado para a sobremesa. Assim que o cliente termina, paga e, já com o estômago cheio e a consciência tranquila, se retira para retomar suas atividades nesta cidade sempre em mudança que não para em opções gastronômicas. Você já experimentou a comida corrida? Qual é o seu prato favorito? Se quiser experimentar comida corrida em casa, no kiwilimón você pode encontrar receitas fáceis e rápidas com as quais pode montar um menu ao seu gosto.