Você se lembra do Popeye, aquele marinheiro que ficava grande e forte para vencer o vilão e o único que precisava eram espinafres?Talvez graças a esse desenho animado, crescemos pensando que os espinafres eram superpoderosos e acreditamos no mito de que têm mais ferro do que qualquer outro alimento, mas como muitas outras coisas da nossa infância, isso não é verdade. Na realidade, os espinafres não são a grande fonte de ferro que pensamos, assim revela José Miguel Mulet, doutor em Bioquímica e Biologia Molecular, em seu livro O que é comer saudável?, e assegura que nenhum vegetal é uma grande fonte de ferro, embora isso não tire o fato de que os espinafres são um alimento muito saudável e com muitas propriedades. Precisa de ideias para o café da manhã? Experimente estas
Espinafres ao Creme com OvoComo começou o mito dos espinafres? Toda essa crença se deve a um erro tão simples, que é difícil de acreditar. No final do século XIX, Erich von Wolf, químico alemão, começou a analisar os benefícios nutricionais dos vegetais e tudo indica que colocou uma vírgula errada ao anotar o conteúdo de ferro dos espinafres, e onde deveria dizer 3,5 miligramas, dizia 35. E, claro, isso é muito ferro.Além de não ter tanto ferro, as folhas de espinafre têm altos níveis de sais, conhecidos como oxalatos, que dificultam a absorção deste e outros nutrientes, como o cálcio, no intestino. Mas não há motivo para satanizar os espinafres, pois, embora não sejam o que pensávamos, são muito saudáveis e sim são fonte de vários nutrientes: têm muito potássio e magnésio, dois eletrólitos fundamentais para nossa saúde. Por outro lado, os espinafres são uma fonte importantíssima de vitamina K e precursores da vitamina A, essencial para nossa visão. E também são vegetais ricos em sais de ácido fólico.Não há dúvida, todos os dias se aprende algo novo e agora você sabe que se Popeye ficava forte, provavelmente era porque comia algo mais do que espinafre em lata.3 opções para incluir espinafres em suas refeições:
Creme de Espinafre com PoblanoPeitos Recheados com Cream Cheese e EspinafreCrepes de Espinafre Recheados com Cogumelos