O que é o achiote e por que é tão popular na comida mexicana

A maioria de nós já provou, alguns até compraram e usaram na cozinha, mas sabemos o que realmente é o achiote? Continue lendo para descobrir o que você está usando quando cozinha com achiote. O que é o achiote?O achiote é um tipo de árvore originária do sul da América, especificamente do Brasil. O que conhecemos como achiote é o extrato obtido do fruto da árvore. Cada fruto contém cerca de 50 sementes, que devem ser deixadas secando por alguns dias antes de serem usadas. Embora essas sementes sejam o ingrediente principal do achiote, a pasta que encontramos no supermercado contém outros temperos. Geralmente, a pasta de achiote (que pode ser encontrada em bloco, pó ou até molho) tem cominho, pimenta, sal e, claro, achiote. Como posso usá-lo?A pasta de achiote é usada tanto para dar sabor quanto para adicionar cor aos pratos. O sabor do achiote é um pouco terroso e, se adicionado em excesso, pode se tornar picante. Quanto à cor, esse tempero fornece tonalidades alaranjadas e vermelhas aos alimentos, dependendo da quantidade e do tempo de marinada. De fato, algumas pessoas chegaram a compará-lo com o açafrão. Geralmente, é utilizado em marinadas de carnes ou peixes. A pasta costuma ser diluída em vinagre ou suco de laranja. Por que é usado na comida mexicana?O achiote é um ingrediente básico em muitos dos pratos clássicos da culinária mexicana, como a cochinita pibil e os tacos al pastor. A razão pela qual seu uso é tão frequente em nosso país (principalmente na culinária yucateca) provavelmente está relacionada à bela tonalidade que proporciona aos alimentos e ao toque picante que dá sem modificar o sabor dos ingredientes. Quais são as propriedades do achiote? O achiote não serve apenas para dar sabor e cor à comida, também possui propriedades benéficas para a saúde. Estes são alguns dos usos das sementes de achiote:Tratamento de queimaduras leves na peleControle da diabetes mellitusCura da gonorreiaEstimulante afrodisíaco