Os vegetais congelados são bons?

Nesta era em que tudo deve ter o rótulo de orgânico ou então algo está errado com nossos alimentos, comprar vegetais congelados pode nos trazer um pouco de remorso, pois não são frescos, nem os descascamos nem cortamos em pedacinhos por nós mesmos.No entanto, pode ser que comprar e cozinhar com vegetais congelados não seja tão terrível quanto poderíamos pensar, pois de acordo com informações do Muy Interesante, há estudos que demonstram que mesmo sem congelar, alguns alimentos perdem nutrientes.Por sua vez, os vegetais costumam ser congelados imediatamente após serem colhidos, assim retêm a maioria de seus nutrientes. Alguns estudos até demonstraram que certos alimentos, como o brócolis ou a couve, têm níveis mais altos de riboflavina e antioxidantes, respectivamente, quando estão congelados do que quando estão frescos.Benefícios de comprar vegetais congeladosTalvez você não precise se convencer a comprá-los, mas os vegetais congelados não só economizam tempo, como também evitam que você jogue fora tomates ou cenouras velhas que comprou, nunca usou e deixou esquecidas no fundo da gaveta de vegetais.Outra vantagem de comprar um pacote de vegetais congelados é que eles estão disponíveis o ano todo, mesmo que não estejam na temporada. No entanto, é importante saber exatamente quais vegetais congelados você compra, porque embora muitos deles não contenham conservantes adicionados, alguns podem perder um pouco de valor nutricional com a adição de sal, molhos ou temperos que devem estar indicados na embalagem do produto.Por outro lado, a forma como você os descongela também é importante. Quando esse processo é realizado, há uma “reativação dos microrganismos e esporos presentes”, além de uma “liberação de líquido exsudado”, que pode acarretar um risco de contaminação, diz a doutora Elena Aguilar, para Muy Interesante.Ela refere que a melhor forma de fazê-lo é colocá-los na geladeira na noite anterior, ou fazê-lo diretamente no micro-ondas, mas tentar evitar deixá-los descongelar à temperatura ambiente. Finalmente, embora os alimentos congelados tenham uma vida útil mais longa, manter os vegetais no congelador após dois anos pode potencialmente reduzir seu valor nutricional. Assim, agora você já tem um panorama muito mais completo sobre usar vegetais congelados, seus prós e contras.