Dados curiosos

Por que a cor da gema de ovo é tão reveladora

Por Kiwilimón - 2019-02-13T10:28:58.439012Z
Ao quebrar um ovo, você perceberá que a gema nem sempre tem a mesma cor. Tanto a consistência quanto a tonalidade podem variar de um ovo para outro. Isso se deve a diferentes fatores. Descubra tudo o que a cor da gema de ovo pode revelar.Alimentação da galinhaA cor da gema de um ovo é determinada principalmente pela alimentação da galinha. Isso significa que, se uma galinha consome milho, a gema será um pouco mais alaranjada. Por outro lado, quando as galinhas são alimentadas com trigo ou cevada, o resultado é uma gema com um tom pálido mais próximo do amarelo.Qualidade do ovoHá tempos acreditava-se que a cor da gema determinava a qualidade de um ovo. Por isso, considerava-se que as gemas pálidas eram indicadores de uma má alimentação, enquanto as gemas com tons alaranjados mais intensos eram uma garantia de qualidade. Agora sabemos que a cor da gema depende do tipo de alimentação que a galinha recebe e não tem necessariamente a ver com a qualidade do ovo.Indicadores de frescorNa hora de escolher um ovo, há outros fatores, além da cor da gema, que podem ajudá-lo a identificar um de boa qualidade. Por exemplo, a consistência da clara deve ser densa, e sua cor praticamente transparente. Se você encontrar um ovo com uma clara muito fluida ou com tonalidades marrons, verdes ou pretas, isso significa que não é fresco ou que está contaminado. Antes de quebrar um ovo, você pode saber quão fresco ele está. Você só precisa colocar o ovo em um copo com água. Se o ovo afundar, isso significa que está fresco. Quanto mais flutuar, mais velho ele será.Não se deixe levar pela cor da gema. Muitos produtores usam corantes (naturais e artificiais) para modificar a cor, portanto isso já não é um fator determinante de qualidade ou frescor. Se você está interessado em consumir ovos frescos e de qualidade, aproxime-se dos produtores locais. Nessas fazendas, as galinhas costumam se alimentar de maneira natural sob condições mais ótimas que garantem a qualidade do produto.