Tradição do chocolate no México

Desfrutar de uma espumosa xícara de chocolate quente agora é tão simples quanto aquecer um pouco de leite e adicionar o chocolate de sua preferência. No entanto, para chegar a isso, muitas coisas tiveram que acontecer. Descubra como o consumo deste delicioso alimento de origem americana se tornou uma verdadeira tradição do chocolate no México. Origens ancestrais O consumo do cacau começou na América. De fato, os maias e os olmecas foram os primeiros a aprender a cultivá-lo. Muito provavelmente, eles mesmos levaram o cacau para outras culturas, incluindo os astecas. As culturas pré-hispânicas valorizavam tanto esses grãos que até os usavam como moeda de troca. O cacau era tão importante que seu consumo era reservado para ocasiões especiais, como em rituais funerários. Foram encontradas vasilhas com restos de teobromina (composto presente no cacau) que indicam seu uso tanto em eventos desse tipo quanto em alguns outros mais festivos. Isso sim, quase sempre eram exclusivos para a corte e as classes sociais mais altas. O mestizagem do cacau O cacau não era consumido como o fazemos hoje em dia. Com a chegada dos espanhóis, foram adicionados leite e açúcar, dando origem ao chocolate quente como o conhecemos atualmente. A troca de costumes e ingredientes fez com que a bebida tradicional feita a base de manteiga de cacau e água adquirisse novas versões ao adicionar especiarias como canela. Os espanhóis não demoraram muito a descobrir os grandes benefícios do cacau. Diz-se que Hernán Cortés assegurou ao rei Carlos V que com uma xícara dessa bebida, os soldados de seu exército poderiam ter energia suficiente para um dia inteiro de trabalho. Com a conquista e a fascinação dos espanhóis por seu sabor e propriedades, o chocolate cruzou o Atlântico até chegar à Europa. O chocolate em nossos dias Hoje em dia, quando pensamos em um chocolate de qualidade, quase sempre vem à nossa mente uma marca de origem suíça ou francesa, mas não devemos esquecer que a maior produção de cacau ocorre na América e na África. Nosso país ocupa o 11º lugar a nível mundial, sendo Tabasco, Chiapas e Oaxaca os principais estados onde se produz essa cultura. Apesar de ter uma grande tradição e ser um produtor de cacau, o consumo per capita de chocolate no México é muito baixo. Estima-se que um mexicano consome 750 gramas de chocolate por ano, enquanto um suíço consome quase 12 quilos. É hora de começarmos a valorizar a riqueza gastronômica de nosso país e apoiar os produtores locais de cacau. Além de ter muitas propriedades benéficas para a saúde, o chocolate é a herança de nosso passado pré-hispânico e reflete o mestizagem característico de nosso país. Não espere chegar a temporada de frio para preparar um delicioso chocolate quente. Existem muitas maneiras de desfrutar do sabor delicioso do chocolate. Aqui compartilhamos algumas ideias para começar a usar o chocolate mais frequentemente em sua cozinha: Bolo de chocolate sem farinha 4 chocolates quentes Peitos de frango ao chocolate Bolo de chocolate e feijão Mole poblano   Fontes: Elsiglodetorreon.com.mx Excelsior.com.mx Mexicodestinos.com Expansion.mx