Yuyo, a alga marinha que se come no Peru

Pensar em comer mais vegetais é, na verdade, uma tarefa titânica, pois a variedade é tão ampla que se estende até o jardim submarino. Sim, existem algas comestíveis ricas em vitamina A, C e do grupo B, além de que algumas até fornecem proteína e grandes doses de minerais.Se comer algas marinhas parece algo estranho, é bem provável que você já as tenha experimentado pelo menos no sushi ou em uma sopa miso, por exemplo, pois sem dúvida são os japoneses que aproveitaram os vegetais aquáticos, mas essas algas estão em todos os lugares, desde a Ásia, passando pela Europa, até a América do Sul.No Peru, o yuyo costuma ser consumido fresco e acompanhar o ceviche e o chilcano. De fato, têm sido consumidos desde a época pré-hispânica, pois há registros do consumo dessa alga em regiões de Caral e no vale de Moche.Trata-se de uma alga vermelha que habita as costas frias deste país. Essa alga tem um alto valor nutricional, além de ser econômica e pode ser consumida cozida, desidratada ou fresca, como já mencionamos.Graças às suas propriedades, o yuyo é especialmente bom para crianças e mulheres grávidas, pois seu conteúdo de ácidos graxos essenciais, ou seja, ômega-3 e ômega-6, é maior do que o das plantas terrestres.Também possui um alto teor de fibra e é fonte de vitaminas A, C, D, E e algumas do grupo B, além de minerais, entre os quais podemos mencionar sódio, cálcio, potássio, cloro, fósforo, iodo, ferro, zinco, e é a principal fonte de iodo.No Peru, é fácil de encontrar no mercado, mas em outros países também existem, como cochayuyo no Chile. Você conhecia essas algas? Que outras algas são consumidas no seu país?Com informações de Voz Populi e Andina