Os 12 pratos mais deliciosos que experimentamos em 2022

Em 2022, finalmente saímos de casa. Assim que os casos de COVID-19 diminuíram, voltamos aos mercados. Fizemos um espaço na mesa comunal de um tianguis, nos esbarramos ombro a ombro nas taquerias, cumprimentamos os comensais de outra mesa em um restaurante. Talvez viajamos. Talvez sentamos para observar o pôr do sol em uma praça. Nos apaixonamos novamente pelo ar livre, pela proximidade e, claro, pela cozinha de autorias distantes.A equipe editorial do kiwilimón não foi a exceção. O ano que está prestes a ir embora nos presenteou com sabores, combinações e texturas que se ancoraram em nossas mentes e corações como alfinetes em um alfineteiro. Os doze pratos que apresentamos a seguir foram nossos favoritos para que, se a nova onda nos permitir, vocês também possam desfrutá-los.1. Polvo al pastor no Arca, Tulum O Arca fará você pensar que se perdeu em um oásis na selva. Suas mesas e cadeiras de madeira rústica e palmeiras, muito ao estilo Tulum, talvez desviem a atenção de que este é o lugar número 29 da lista dos LatinAmerican Best Restaurants. O chef José Luis Hinostroza não tem medo de combinar elementos gourmet com os de rua, a luz com a sombra, o ying e o yang, para criar combinações equilibradas. Esse é o caso do polvo al pastor: cozido al dente, com os sabores do achiote e do guajillo e contrastado com pinceladas de purê de lentilhas. Para completar, este prato está disposto de forma maravilhosa para que o olho também não fique com fome. Acompanhe com uma mordida de pão de pulque, um gole de um vinho natural e, ¡voilá!: você terá uma experiência completa.2. Palak Paneer e punjabi chole no Curry & Kebab, CDMXAo chegar a este restaurante de cozinha de Bangladesh, talvez o nariz, antes dos olhos, saiba a verdade: neste lugar se come MUITO BEM. Cada ingrediente, cada tempero estão colocados no momento e técnica corretos. Tanto que os dias nublados simplesmente se dissolvem com a comida do chef Zobor Ali. Assim acontece com o palak paneer feito com espinafre cremoso e o queijo indiano ou com o punjabi chole elaborado a partir de grão-de-bico banhado em um curry levemente picante. O melhor é servir no prato uma montanha de arroz basmati perfumado e depois, montinhos de palak paneer e punjabi chole orbitando ao lado. Isso sim, essa montanha é conquistada melhor com algum de seus pães do que com um triste garfo. E assim, um pedaço de cada vez, é permitido recuperar o sentido da vida, a sensação de respirar o presente.3. Seekh Kebab no Mari Gold, CDMX Norma Listman, Saqib Keval e sua equipe se dedicaram a construir um pequeno oásis culinário na CDMX, onde se fundem sabores do México e da Índia para dar origem a pratos complexos e únicos. O melhor exemplo é o seekh kebab, uma mistura de carne de cordeiro e boi temperados que é acompanhada com roti, raita e a estrela do show: um espetacular chutney de tomatillo que surpreenderá suas papilas gustativas. Esperamos que o Mari Gold continue nos contando essa história de amor entre as tradições culinárias do México e da Índia por muitos anos mais.4. Tacos castacán em molho de recado negro no Salón Gallos, MéridaDentro do Salón Gallos, o restaurante, galeria, cinema e bar à beira do centro de Mérida, você encontrará um menu que homenageia a comida fusão iucateca-libanesa e é um absoluto deleite. Sem dúvida, a joia mais preciosa do cardápio são os tacos de castacán de recado negro, feitos com carne de porco em um molho negro de sabor inimaginável, acompanhados com salpicão de vegetais. O complexo possui uma arquitetura belíssima comparável com suas inúmeras atividades culturais, as quais brilham mais à noite e são desfrutadas acompanhadas de suas delícias culinárias, assim como os coquetéis de seu bar.5. Obi udon de cordeiro no Fideo Gordo, CDMX Fideo Gordo surpreendeu a cidade com uma proposta fresca, simples e ousada em tempos em que comer glúten é quase um pecado. O chef Edo Nakatani, herdeiro dos criadores do famoso amendoim japonês, nos deleita com pratos incríveis, entre os quais se destaca o obi udon de cordeiro, que tem um toque bem mexicano: barbacoa, pimenta serrano, cebola e coentro. É como se os noodles japoneses e a comida mexicana fossem feitos um para o outro. Obrigado, Edo Nakatani, por nos iluminar com seus sabores.6. Salbute com recheio negro no Mercado Viejo, Chetumal A partir das 7 da manhã, este mercado tem tudo o que você precisa para saciar sua fome e desfrutar ao máximo sua jornada por Quintana Roo. E embora os sanduíches de leitão da Taquería Ávila sejam tentadores e deliciosos, você também precisa visitar os refeitórios públicos e lanchonetes deste mercado. Em qualquer parada que você decidir, escolha o salbute com recheio negro. É uma joia culinária mexicana! Inclui todo o sabor iucateco: com sua tortilha de milho frita em banha de porco e uma abundante porção de recheio negro, elaborado com peru, porco e uma mistura de pimentas que só nesse canto do México sabem preparar assim. Você terá a proteína e o sabor necessários para continuar viajando!7. Paella mista tradicional com camarões jumbo na La Mallorquina, CDMXA La Mallorquina é um restaurante espanhol com muito estilo e pratos imperdíveis da Mãe Pátria. De entrada, deixe-se surpreender com uma rica tábua de embutidos, uma porção de 3 croquetas de presunto de forma quase perfeita ou os tacos de rabo de touro que só de vê-los, farão sua boca encher com água. Para o prato principal, recomendamos optar por um clássico que dificilmente sai de moda: a paella mista tradicional servida com camarões jumbo perfeitamente temperados e ideal para compartilhar até com mais 2 pessoas. É um verdadeiro banquete. Com certeza, eles sugerirão experimentar a salada da horta; não perca a oportunidade, pois só de vê-la, você terá vontade de viver nela para sempre. Para acompanhar seus pratos, o melhor será uma boa taça de vinho da casa ou algum dos coquetéis frescos de seu extenso cardápio. Para fechar com chave de ouro, não hesite em pedir uma fatia de cheesecake acompanhada de uma bola de sorvete.8. Campechana quente no El Changuirongo, Mazatlán Em Mazatlán, encontra-se este espaço de prazer gastronômico. Você encontra sua carreta na rua e em um local muito modesto, super saboroso, com conchitas e frutos do mar frescos que não têm igual. Ostra, amêijoa e vieira sempre frescas em sua mesa. Se você pedir um ceviche, especialmente o especial, vem com camarão, polvo, caracol e peixe incomparável. Seus molhos para acompanhar são uma delícia, o lugar ainda mais e nem se fala do serviço. Se você já quer ir embora com um sabor inigualável, experimente sua Campechana Quente, coquetel bem servido com caldo de camarão, polvo, vieira e amêijoa em caldo. ¡O melhor, no Changuirongo, eles atendem e cuidam de você como se estivesse em casa ou melhor!9. Torta de queijo tatemada no Polpo, CDMX No conhecido passegem Parían, localizado no coração da colonia Roma, encontra-se o Polpo, um pequeno bar gastronômico que há pouco mais de um ano oferece uma ampla variedade de charcutaria, queijos e tapas de corte internacional que se harmonizam perfeitamente com sua robusta seleção de vinhos e coquetéis. Embora a oferta culinária deste gastrobar seja maravilhosa, há um prato que se destaca sobremaneira: a sobremesa. O momento doce insignia do Polpo é uma delicada torta de queijo tatemada com alecrim que está coberta por uma suave compota de goiaba rosada. Perfeito para ser apreciado sozinho ou para fechar com chave de ouro qualquer noite.10. Leite de tigre no Limbus Restobar, Cusco O fantástico restaurante com vista panorâmica dentro do Bairro de San Blas em Cusco, também conta com uma ampla gama de pratos autorais entre os quais se destaca o leite de tigre, um ceviche espetacular feito com truta, chullpi, batata-doce, choclo, cebola, alface, chicharrón de truta e cochayuyo, que combina o autêntico sabor do Peru. Você pode acompanhá-lo com qualquer um dos coquetéis especiais do cardápio, mas sem dúvida, o que faz a diferença e que você pode aproveitar também para dar um giro no clássico pisco sour, é David Jones, uma bebida especial dentro de um baú que contém um coração de pisco infusionado em Dactylopius Coccus, cordial de limão, gengibre, suco de abacaxi, doce de pêssego e fórmula ácida. Se você vai ao Peru, Limbus Restobar em Cusco é uma visita obrigatória, ¡você não vai se arrepender!11. Magret de pato ao mel no Le relais gascon, Paris Se você estiver em Paris, não perca este bistrot próximo à Igreja do Sagrado Coração. No Le relais gascon você encontra o amor verdadeiro através de pratos baseados no melhor produto disponível. O ponto de cozimento e a harmonia dos sabores contrastados com uma boa taça de vinho da casa fazem você se sentir em casa mesmo que não seja parisiense. Este prato clássico da cozinha francesa, é banhado em um molho de mel orgânico que junto com vagens branqueadas e temperadas com azeite de oliva extra virgem exaltam ao máximo o produto. Como esquecer o crocante e suave das batatas que o acompanham? Seu sabor levemente doce o transporta para o campo. “As pessoas que amam o bom, amam o belo”, dizia o slogan do bistrot. Desde a primeira visita você encontrará muita verdade em cada palavra.12. Omurice de Kichi Kichi, Quioto em CDMX Após quase dois anos de adiamento devido à pandemia, o famoso chef Motokichi Yukimura trouxe seu icônico espetáculo do Japão até nosso país. Durante uma semana, o acolhedor restaurante Deigo Ramen tornou-se uma extensão do Kichi Kichi em Quioto onde preparou seu omuraisu, melhor conhecido como omurice. Embora o omuraisu seja simplesmente uma omelete de ovo montada sobre uma base de arroz frito que é banhada com um molho demi-glace, o que torna o omurice de Kichi Kichi um prato espetacular é sua peculiar preparação, pois o chef Motokichi o prepara entre risadas, brincadeiras, malabarismos e até enquanto dança e canta Kichikichi Happy Omurice. Se você tiver a oportunidade de viajar para Quioto, Japão, não pode perder essa experiência, pois o omurice de Kichi Kichi é um daqueles pratos que, mais do que satisfazer o apetite, alimenta o coração.