Para que serve a dieta macrobiótica?

Seria injusto reduzir como dieta o macrobiótico. Tal como foi concebida, esta filosofia parte de um princípio: a consciência de que o que nos alimenta pode prolongar a vida, pois segundo George Ohsawa, o teórico fundador, os alimentos influenciam na saúde física, mental, emocional e espiritual.A filosofia macrobiótica caminha de mãos dadas com as leis da vida. “Está baseada no zero tóxico: tanto em alimentos como em produtos de uso pessoal e do lar”, aponta Gina Rangel. A essência teórica passa por reconhecer o todo nos alimentos: o ying (energia fria) e o yang (energia quente) presentes em cada ingrediente. Para o macrobiótico, a harmonia se localiza bem no centro de ambas energias. Que não te surpreenda, então, que o prato macrobiótico seja um campo minado. A base da alimentação são os cereais, as leguminosas, as frutas e os vegetais, mas a lista de restrições é longa.Para eles, todo alimento afastado da constituição do sangue levará mais tempo para ser digerido. O vital é que a proporção alimentar tenha cinco ying por um yang. Daí que haja muitos alimentos que ficam de fora ao considerá-los excessivamente ying ou excessivamente yang. Por exemplo, “estão proibidos os tubérculos, os pimentões, o tomate, o café, o álcool, os alimentos processados e embalados (como cereais, biscoitos, pães brancos, refrigerantes, produtos adoçados, a baunilha, as frutas tropicais como a manga, o abacaxi, a papaia e a melancia, os temperos e os picantes”, confirma Gina Rangel.O ying e o yang não estão apenas nos ingredientes, mas também nas preparações. De um lado, está a fermentação e a maceração que elimina yang, enquanto salgar e cozinhar os alimentos elimina o excesso de ying. Os preceitos gerais desta dieta passam por comer e beber somente quando se tem fome, fazendo isso com plena consciência. Os alimentos devem vir de um raio o mais próximo possível e devem ser da estação para garantir a máxima qualidade. Além disso, devem estar minimamente manipulados e processados, e devem ser mastigados o suficiente para que o processo de digestão seja amigável ao organismo. O peixe e os laticínios podem ser consumidos uma vez por mês ou quando o corpo assim o requer; o ovo, uma vez a cada dez dias. Deve-se moderar o consumo de frutas vermelhas e oleaginosas, sementes e nozes, pepino, aipo e alfaces. Adicionalmente, “os utensílios que são utilizados para a preparação dos alimentos devem estar livres de teflon; devem ser de madeiras naturais, de cerâmica ou de aço inoxidável; eliminar plásticos e substituí-los por vidro ou aço inoxidável”, complementa Gina.Você deve estar se perguntando o que sobra no prato macrobiótico. As proporções vão de cinquenta por cento de grãos integrais, trinta por cento de frutas e vegetais e vinte por cento de leguminosas e algas. Como essa filosofia alimentar começou no Japão, as algas estão incluídas. As algas marinhas são um alimento riquíssimo em vitaminas e minerais, por isso, se você está pensando em seguir uma dieta macrobiótica, o recomendável é não ignorá-las. O resultado é uma dieta composta majoritariamente por proteína vegetal formulada através da interação de grãos e leguminosas. “É uma dieta tão limpa e baseada em ingredientes tão naturais que você vai desfrutar de boa saúde. Com ela, você deixa as toxinas praticamente fora da sua vida. A desvantagem da dieta macrobiótica é que você pode acabar tendo certas deficiências no corpo por não ter quase proteínas de origem animal. Cuide do seu índice de massa muscular, do consumo de vitamina B12 e da vitamina D”, conclui Gina.Como em tudo, o recomendável é confiar sua saúde a um especialista e verificar se essa dieta é a ideal para você. Se você ficou com vontade de começar com um pedacinho da dieta macrobiótica, aqui incluí uma das minhas receitas favoritas.Bolinho de grão-de-bico e vegetais 2 xícaras de cenouras raladas2 xícaras de abobrinhas raladas e escorridas2 xícaras de farinha de grão-de-bico2 ovosSal marinhoRaspas de limãoRaspas de gengibre4 colheres de chá de óleo de abacateEm uma tigela, incorpore todos os ingredientes até formar uma massa. Modele com ela bolinhos de aproximadamente 8 centímetros e leve ao congelador por pelo menos 1 hora. Aqueça o óleo de abacate e doure os bolinhos de ambos os lados. Acompanhe com arroz integral e sopa de missô.