Por que já nos tornamos fãs das fritadeiras elétricas?

Existe alguém que não esteja falando das fritadeiras elétricas? As também chamadas air fryers são a tendência da temporada e, embora não sejam baratas, estão provocando rupturas de cofrinho à vontade. O ritual de mergulhar tudo em uma piscina olímpica de óleo –é preciso dizer: a gordura é igual a sabor–, pode ser perigoso para o coração. A fritura profunda é mágica para o que se mergulha nela, no entanto, já existem opções para quem deseja reduzir o consumo de calorias e observar amorosamente aquilo que entra em seu organismo.Pense na gama de coisas deliciosas que são fritas: os taquitos dourados, os donuts recheados, os churros cobertos de açúcar e canela, as quesadillas com e sem queijo, as bolinhas de batata, o falafel, as batatas fritas, as asas de frango. A lista só melhora. O tema é que sempre é preciso tomar uma decisão existencial: ou come bem ou mantém o equilíbrio do seu corpo; ou se apega à sua vontade de mártir ou renuncia à culpa de se sobrealimentar.Aqui é onde as fritadeiras elétricas são de grande ajuda. As air fryers cozinham através de um sistema que faz circular o ar quente ao redor da sua comida –sua garnacha sanita– mas sem secá-la e mantendo a consistência crocante que caracteriza a fritura. O que acontece é que elas são feitas para garantir o nível mínimo de vapor e umidade. Para piorar, vendem como se bastasse colocar um pedaço inóspito de ave com pele no compartimento e, em poucos instantes, emergirá um suculento coq au vin. Um boom semelhante ocorreu com os micro-ondas quando foram exibidos nas vitrines das lojas no final dos anos quarenta. “Aperte um botão e esqueça de cozinhar”, sugeria mais ou menos a comunicação que os anunciava. O ponto é que a air fryer realmente torna a vida mais prática e promete algumas vantagens adicionais. Pela pouca quantidade de óleo que é exigida em seu funcionamento, a ingestão calórica será menor e, com isso, haverá um menor risco de contrair doenças cardiovasculares. Outra é que a fritadeira elétrica pode reduzir a formação de acrilamida, um composto orgânico potencialmente perigoso que está relacionado ao câncer renal e outros tipos de doenças. Uma das chefs da casa, Alexandra Romero, diz que adora cozinhar nela porque não há necessidade de calcular as temperaturas do óleo nem os tempos de cozimento. “Eu amo preparar asas de frango lá. Coloco apenas um pouco de óleo em spray e ficam muito gostosas”. Ela também diz que é fácil de usar porque você apenas escolhe um modo de cozimento e se esquece de verificar sua comida até que o alarme toque. Ela aconselha usar óleo de oliva em spray e revisar com cautela as funções de uso de acordo com a receita que você está planejando fazer. E aqui está uma das desvantagens que eu vi nas fritadeiras elétricas: se você colocar uma função de grelhar, pode queimar seus alimentos.Yamilette González, coordenadora de chefs da Kiwilimón e especialista em antojitos mexicanos, recomenda usar a fritadeira elétrica para receitas de rua. “É uma forma alternativa de comer o que gostamos, sem culpa. Por exemplo, você pode cozinhar chorizo e toda a gordura vai se assentar”. Outra vantagem que ela aponta é sobre a praticidade e facilidade de uso em comparação a outros eletrodomésticos mais caros no mercado, como uma sous vide, que além disso requer certo conhecimento técnico para aproveitar melhor. Isso sim, existem algumas áreas de oportunidade no tamanho do compartimento. Por ter pouca capacidade, você tem que fazer duas rodadas de comida ou complementar com acompanhamentos, se os seus em casa têm apetite insaciável. A outra é que nem todas as preparações ficam al dente. Por exemplo, para as receitas empanadas em que o sabor característico é dado pela fritura, Yamilette aconselha fazer uma mistura de empanamento mais temperada para aumentar o volume do sabor.Uma receita que absolutamente recomendamos na fritadeira elétrica são as asas picantes. Por causa da gordura da pele, ficam crocantes, são fáceis e não deixam a sensação de que falta um extra de óleo. Compartilhamos a receita a seguir.Asas picantes na fritadeira elétrica1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta 1 colher de sopa de páprica ½ colher de sopa de cominho em pó ½ xícara de farinha de arroz ¼ xícara de flocos de batata 500 gramas de asas de frango  óleo em spray molho picante Primeiro, corte as asas nas articulações com uma faca. Coloque as asas em um recipiente e adicione o sal, a pimenta, a páprica, o cominho em pó, a farinha de arroz e os flocos de batata. Banhe as asas até impregnar os ingredientes. Coloque as asas na fritadeira elétrica quente. Borrife com um pouco de óleo em spray e frite por pelo menos 20 minutos. Sirva com molho picante a gosto.