De Kiwilimón para você
Um presente rosa para as mães
Por
Shadia Asencio - 2021-05-07T12:27:24Z
O rosé combina bem com as mães. Explico: o vinho dessa coloração é um prazer até de ver, é conciliador, dá-se bem com quase todos à mesa e nunca pesa. Coincidência? O salomônico não escapa ao paladar: o rosé geralmente não é tânico como um tinto e tem mais estrutura que um branco. Vai bem com frango, com massas, com sobremesas, e realça o melhor da comida apimentada, como a mexicana. Peixes, frutos do mar e arrozes, todos suportam bem a companhia.Há rosés de todo tipo: existem os ligeiramente adocicados para os que preferem goles doces e os secos, para quem prefere harmonizar com comida salgada. Os rosés são leves, crocantes em acidez e perfeitos para a temporada primavera-verão, como a que estamos vivendo.O processo de vinificação também é uma sorte intermediária. Seu suco nasce da prensagem de uvas tintas que são deixadas para macerar com as peles (cascas) o tempo necessário para dotá-lo da característica cor, que varia do salmão ao pêssego, do rosa claro ao framboesa. Após remover a casca, o líquido é vinificado como se faria normalmente em um vinho branco: é feita uma única fermentação sem envelhecimento e é transferido direto para a garrafa para conservar a frescura e as notas de fruta. A mim, gosto do rosé para as noites com amigas, para comida asiática, para os pores do sol em varandas. Gosto do rosé para tomar com minha mãe às seis da tarde, a inconfundível rosé o'clock. Melhor que haja rosas de por meio e uma sobremesa –cursi, melosa– para demonstrar o que me faz sentir. Se você servir em casa, não se esqueça de resfriá-lo a cerca de 11 ou 12 graus e, de preferência, acompanhá-lo com algum destes: Taittinger Prestige RoséSe vamos falar de celebração, vamos abrir umas bolhas. Este champanhe de cor rosa intenso brilha por seus aromas a frutas silvestres, cereja e groselha. Na boca é elegantíssimo, fresco e frutal. Eu o abriria para acompanhar uma bruschetta com queijo e frutas ou para a sobremesa, enquanto lembramos com minha mãe aventuras de outro tempo. MarellaA cor rosa com contornos laranja deste vinho proveniente da grenache e da zinfandel é para admirar. No nariz destacam-se notas a frutas frescas como morango e até algo de chiclete. Há um pouco de mineralidade em cada gole e também um pouco de flores que combinam bem com um arranjo de rosas e um risoto de cogumelos feito do zero. Ocho RoséDe uma das vinícolas favoritas do Valle de Guadalupe, Vinícola Bruma, sai esta versão rosé proveniente da uva sangiovese. Se você vai preparar algo com porco, este será seu vinho. Encontre nele notas a morango verde, casca de toranja, jasmim, chá de limão e um toque leve de goiaba verde. Que tal um chamorro al pibil para celebrar a mamãe com toalhas longas?Ru Rosa de Uva de Bodegas del VientoEu não sei da sua mãe, mas a minha adora frutos do mar. Se você vai cozinhar algo como camarões com coco ou empanados, recomendo este vinho da Sierra de Arteaga em Coahuila. A cada gole, encontrarão notas de melão, pêssego e casca de laranja que realçam o melhor da sua receita marinha.PolenAs notas a morangos, cítricos e melancia se destacam neste vinho da grenache e da syrah. Suas uvas crescem no Valle de Guadalupe, especificamente nos campos orgânicos da Finca la Carrodilla. Na boca, o resultado é sutil e elegante e até um pouco brincalhão, perfeito para uma das receitas mais emblemáticas do Kiwilimon: a massa com frango Alfredo.