Vinhos para acompanhar o Thanksgiving

Agradecer nos conecta de forma única com a realidade: nos afasta 180° do drama e nos convida a sermos observadores ativos frente ao que acontece em nossas narinas. Com um ‘obrigado’ materializamos o que somos, o que temos, o que é e não é de graça. E se algo aprendemos este ano é que nem tudo está garantido. É preciso agradecer por ocupar um lugar no espaço; estar, ainda estar.A celebração do Thanksgiving é talvez o mais invejável da cultura norte-americana. Na terceira quinta-feira de cada novembro, comemora-se a primeira colheita dos colonos ingleses em terras americanas. A gratidão se transforma em uma festa, em um símbolo, em uma intenção universal. Para aqueles que professam a fé presbiteriana, é provavelmente mais importante que o Natal. Aqueles que professamos qualquer outra coisa o fazemos para elevar vibrações, para nos harmonizar com o universo ou até mesmo só por comer bem. (Comer bem sempre é uma festa.)Além de tirar a louça herdada da avó, os toalhinhos de bordado fino e as taças de vidro cortado, é preciso planejar o menu. Não importa se você é um iniciante no Thanksgiving ou não, que na sua mesa não falte um peru delicadamente assado, um gravy sedoso feito com os sucos do peru, ingredientes de temporada como a abóbora de Castilla –em purê, em torta, em qualquer forma–, uma boa salada com beterraba e mirtilos e, claro, os vinhos para acompanhar tudo. Não se preocupe. Deixo aqui um guia geral de harmonizações para o Thanksgiving. Tenho certeza de que, se você seguir, não faltará harmonia entre comida e bebida, nem harmonia.Os básicos: - No Thanksgiving não leve a garrafa mais velha da adega nem a mais tânica. Eu recomendo resfriar seus vinhos de cepas com boa acidez e estrutura média. - Se você quiser fazer um brinde, o melhor é tirar suas taças tipo flauta e preenchê-las com bolhas. O vinho espumoso chileno Montes Sparkling Angel é elaborado sob o método champenoise, por isso será ideal para brindar e, se você guardar um pouquinho, harmonizará com a torta de abóbora da sobremesa. - Em brancos, diga sim a uvas como a chardonnay com barrica ou a gewurztraminer da Alsácia ou Alemanha. Se você optar por algo californiano, vá de Wente Riva Ranch Chardonnay, cujas notas de baunilha vão bem com o purê de batata doce ou de batata. - Se você prefere vinhos tintos, recomendo um recém-saído da adega como o Beaujolais Nouveau –apenas alguns dias antes do Thanksgiving faz sua saída triunfal ao mercado–. A frutalidade e acidez da uva gamay que dá origem a este vinho francês combinam bem com um peru amanteigado e suculento.- Outro vinho que deve ser aberto no Thanksgiving é um pinot noir californiano. Meus favoritos para esta celebração são os do Anderson Valley, mas se você não conseguir facilmente, um Louis Jadot Bourgogne Tinto vai combinar perfeitamente com a noite. Aproveite especialmente junto ao recheio do peru.