Dicas básicas para cozinhar em refratário

Certamente, entre a sua coleção de frigideiras e panelas que você tem na cozinha, encontram-se vários refratários de vidro, que você utiliza muito de vez em quando única e exclusivamente para fazer sobremesas ou preparar algum prato que vá ao forno.No entanto, existem alguns que suportam o fogo direto do fogão e com eles você poderia cozinhar seus alimentos e dar um sabor melhor.As vantagens de cozinhar em um refratário de vidro são que esse material não contém metais pesados como níquel, cromo ou teflon, que a longo prazo prejudicam nossa saúde; além disso, economiza tempo e dinheiro, pois os alimentos cozinham mais rapidamente e você não gasta tanta energia (elétrica ou gás); também não riscam e são muito fáceis de limpar, não absorvem odores nem sabores.Gratinado de berinjelas em refratárioAs desvantagens que encontramos ao cozinhar com esse tipo de refratários é que o calor com que os alimentos são cozidos se perde rapidamente, fazendo com que a comida esfrie antes de ser servida. Da mesma forma, há alimentos que não ficam iguais, como arroz ou alimentos para fritar.Com essas informações, deixamos algumas dicas para que você tire seus refratários de vidro e se aventure a cozinhar de uma maneira mais rápida, econômica e saudável.No caso de cozinhar legumes, você deve adicionar água ou algum caldo ao refratário, para que quando estiverem cozinhando, não grudem no fundo do recipiente. O líquido deve ser adicionado antes de colocá-lo ao fogo, pois se você adicionar quando já estiver quente, pode quebrar devido ao choque de temperaturas.Para cozinhar carne, frango, peixe ou frutos do mar, adicione uma camada de manteiga em todos os cantos da base do refratário, isso dará um ótimo sabor aos seus alimentos; além disso, ajudará a evitar que grudem durante o cozimento. Muitos dos refratários vêm com tampas de plástico, que você não usará enquanto cozinha, pois o calor derreteria. Essas tampas são utilizadas apenas para armazenar alimentos ou quando você aquece um prato no micro-ondas.Para cozinhar em fogo direto ou no forno com a necessidade de cobrir os alimentos, você deve usar papel alumínio.Espaguete tricolor em refratárioPara manusear o refratário enquanto cozinha, você deve fazê-lo com muito cuidado, usando luvas para evitar queimaduras, pois esses utensílios alcançam uma temperatura muito alta rapidamente.No momento de tirá-lo do fogo, coloque seu refratário sobre uma superfície de uma toalha, preferencialmente úmida, pois o contato com outro material poderia fazer com que se quebrasse.Não se esqueça de verificar se podem ser usados dentro do forno ou no fogão e coloque em prática essas dicas para dar outro sabor às suas refeições.