Como evitar a contaminação cruzada com frutos do mar

Os peixes e frutos do mar são alguns dos ingredientes mais populares em todas as cozinhas do mundo, pois quem poderia recusar-se a desfrutar de um caldo de camarão, de camarões ao alho, de bacalhau à vizcaína ou de um peixe embrulhado. No entanto, cozinhar com frutos do mar pode ser intimidante para algumas pessoas, pois como você sabe, eles podem conter bactérias como a salmonela ou a listeria, mas não se preocupe, aqui nós te mostramos como prevenir a contaminação cruzada e como cuidar da sua saúde ao cozinhar frutos do mar, tome nota! Você também pode ler: Como evitar a contaminação cruzada na cozinhaO que é a contaminação cruzada? A Cofepris explica que a contaminação cruzada é “a transferência de microorganismos como bactérias, vírus e parasitas, de alimentos crus ou não desinfetados para alimentos que estão prontos para o consumo humano”. Como mencionamos em um artigo publicado em setembro de 2022, é imperativo manter uma boa higiene na cozinha, pois os frutos do mar, as carnes cruas e outros alimentos podem conter bactérias que prejudicam a saúde. No entanto, a contaminação cruzada não ocorre de forma espontânea, então explicamos as 3 maneiras como isso pode acontecer: 1. Entre alimentos Certos alimentos crus ou não desinfetados contêm bactérias que causam todo tipo de doenças, por isso você deve evitar misturar alimentos crus com aqueles que já estão limpos e prontos para serem consumidos. 2. De superfícies para alimentos Fique atento quando se trata de tábuas de cortar, facas, panos e mais. Por exemplo, se você cortou frango cru em uma tábua, deve lavá-la e desinfetá-la muito bem antes de usar o mesmo utensílio para cortar verduras. 3. Das suas mãos para os alimentos Lembre-se de lavar suas mãos com água e sabão antes de tocar os alimentos, caso contrário, você pode causar uma contaminação cruzada. Por exemplo, se você tocar carne ou peixe cru, deve lavar muito bem as mãos antes de tocar qualquer fruta ou verdura para evitar qualquer doença. Você também pode ler: Como limpar os camarões?Como ocorre a contaminação cruzada em frutos do mar? O Centro para o Controle de Doenças da Colúmbia Britânica explica que, no caso dos frutos do mar, a contaminação cruzada pode ocorrer devido aos seguintes fatores: 1. A mistura de frutos do mar crus com outros que já estão cozidos. 2. Os utensílios que você usou para cozinhar estavam contaminados. 3. As pessoas que manipulam os frutos do mar não tomam precauções. 4. O ambiente em que os frutos do mar foram mantidos. Frutos do mar: Como evitar a contaminação cruzada Se você é amante de peixe ao alho, ceviches, peixe na grelha, filé empanado, tacos governador, caldo de camarão e outras delícias preparadas com frutos do mar, antes de começar a cozinhar, é essencial que você preste muita atenção à higiene, pois só assim você poderá evitar a contaminação cruzada na sua cozinha, tome nota! 1. Compre produtos frescos Ao prevenir a contaminação cruzada na cozinha, a frescura dos frutos do mar é essencial, então certifique-se de que o peixe, os camarões, o filé, o surimi e outros produtos estejam 100% frescos e em bom estado. 2. Separe os frutos do mar Quando você chegar em casa, refrigere os frutos do mar e mantenha-os a 0 °C para mantê-los em bom estado, mas com cuidado para que estejam bem embalados, já que, se os sucos de camarões crus impregnarem outros alimentos, pode ocorrer uma contaminação cruzada. 3. ¡Limpe tudo! Se você está afiando a faca para limpar camarões e peixes, primeiro deve garantir que a superfície da cozinha, a tábua de cortar, as facas e até os panos estejam limpos. Para evitar a contaminação cruzada, os especialistas sugerem usar utensílios diferentes se você estiver cozinhando com produtos crus e cozidos. 4. Cozinhe na temperatura adequada Os especialistas recomendam cozinhar os frutos do mar a uma temperatura mínima de 63 °C por pelo menos 15 segundos, pois assim você eliminará qualquer bactéria ou organismo presente nos alimentos. 5. ¡Lave suas mãos! Pode parecer óbvio, mas é importante reiterar a importância de lavar as mãos, especialmente se você vai preparar um refrescante ceviche ou filés empanados. Agora que você já sabe como evitar a contaminação cruzada ao manusear frutos do mar, anime-se a preparar pratos suculentos com camarão, peixe, salmão, mariscos e mais, ¡na kiwilimón temos as melhores opções para você! Você também pode ler: Os benefícios de comer frutos do mar