É ruim cozinhar com panelas de teflon?

O teflon é um dos revestimentos mais úteis no mundo da culinária, pois nos ajuda a preparar uma infinidade de pratos sem o risco de que os ingredientes grudem. Seja para preparar ovos estrelados, panquecas ou algum alimento delicado, as frigideiras e outros utensílios de teflon costumam ser grandes aliados. No entanto, o uso deste revestimento antiaderente está envolto em controvérsias, pois existe um debate sobre seus possíveis efeitos na saúde. Em kiwilimón, compartilhamos tudo o que você precisa saber sobre o teflon para que saiba se é bom ou ruim cozinhar com ele.O que é o teflon?O politetrafluoroetileno (PTFE), mais conhecido como teflon, é um revestimento químico do tipo plástico que ajuda a tornar diversas superfícies à prova d'água, antiaderentes, não reativas e não corrosivas, como aponta o portal Industrial Coat.O PTFE foi descoberto acidentalmente em 1938 pelo químico Roy J. Plunkett, que trabalhava para a DuPont em busca de alternativas de refrigerantes não tóxicos, mas em vez disso, descobriu este revestimento cuja estrutura molecular forma uma barreira com a qual não podem interagir outras moléculas que não sejam de teflon, como destaca CONASI.O teflon é amplamente utilizado em diversas indústrias, como a automotiva, a construção e a aeroespacial, para citar algumas. No entanto, a maioria das pessoas associa este revestimento ao seu uso na cozinha, onde começou a ser utilizado em frigideiras. Hoje em dia, existem todos os tipos de utensílios com revestimento de teflon que tornam nossa vida mais fácil ao evitar que a comida grude e nos permitir usar menos óleo ao cozinhar.É seguro cozinhar com teflon?Apesar de ser prático para cozinhar diversos alimentos que de outra forma grudariam irremediavelmente em nossas panelas e frigideiras, o uso de utensílios de teflon está cercado de controvérsias sobre seus potenciais efeitos na saúde. De fato, o teflon não é tóxico, portanto, o tema do debate vem de outro lado. Como destaca Healthline, o centro deste debate tem se concentrado em um químico chamado ácido perfluorooctanoico (PFOA). A exposição ao PFOA tem sido relacionada a diversas condições de saúde, como doenças da tireoide, doença renal crônica, doença hepática e câncer testicular, entre outras.No passado, utilizava-se PFOA para aderir o teflon às frigideiras e outros utensílios. O que representava um risco à saúde devido à ingestão de alimentos contaminados por essa substância. No entanto, diversos fabricantes têm eliminado o PFOA da produção de utensílios de teflon e é importante ressaltar que alguns especialistas afirmam que a exposição ao PFOA através dos alimentos é mínima, portanto, não haveria um risco significativo à saúde por esse meio.Por sua vez, a empresa Chemours afirma que os revestimentos de teflon são projetados para não descascar ou se desprender. Além disso, assim como o portal WebMD, a companhia que inventou o teflon, destaca que, no caso de uma ingestão acidental deste material, não haveria problema, uma vez que não é tóxico nem é absorvido pelo corpo por se tratar de uma substância inerte.Por outro lado, a organização sem fins lucrativos Food Print ressalta que, embora os fabricantes tenham eliminado o PFOA dos utensílios de teflon, estes ainda contêm substâncias perfluoroalquiladas e polifluoroalquiladas (PFAS), também conhecidas como “químicos eternos”, pois não se decompõem nem no meio ambiente nem em nosso corpo. Além disso, esses agentes químicos sintéticos têm sido relacionados a diferentes tipos de câncer e disrupção endócrina e sua presença foi registrada na corrente sanguínea.Cozinhar com frigideiras de teflon não causa os efeitos dos PFAS na saúde, mas a produção desse tipo de utensílios contamina o meio ambiente e a água potável, incluindo aquela utilizada para irrigar as plantações. Para piorar, existem cerca de 4700 PFAS e as informações sobre seus efeitos na saúde ainda são limitadas. Portanto, há especialistas que recomendam abster-se de usar qualquer produto que os contenha por precaução. Em conclusão, cozinhar com frigideiras de teflon não representa um risco à saúde de forma direta, desde que não contenham PFOA. No entanto, é necessário considerar o impacto ambiental de sua produção que, no final das contas, afeta nossa saúde.Agora que você já tem todas as informações sobre as frigideiras de teflon, pode tomar decisões mais conscientes para cuidar da saúde da sua família. Em kiwilimón nos importa seu bem-estar, por isso compartilhamos tudo sobre os temas relacionados à culinária para que você possa se manter saudável.