10 erros que você deve evitar ao fazer tamales

Leia em PortuguêsOs tamales são uma das joias da gastronomia do México, pois são muito rendosos, econômicos e fáceis de preparar. Para completar, também é um dos pratos mexicanos mais versáteis, pois temos muito de onde escolher: zacahuil, tamales oaxaqueños, corundas, tamales de milho, tamales doces, tamales de pimentão com queijo e mais. Ainda que o tamal, em todas as suas formas, não pode faltar no café da manhã ou no jantar, assim como em datas especiais como o Natal, Dia da Candelária e mais, há um par de truques e segredos que você deve dominar antes de se aventurar a preparar tamales em casa, mas não se preocupe, pois a chef Yamilette González nos explica os erros que você deve evitar, anote! Você também pode ler: O segredo de um bom tamal: mitos e realidades10 erros que você deve evitar ao fazer tamales Se você quer dominar a arte de fazer tamales em casa, então você não pode perder as melhores dicas da nossa chef estrela, elas serão muito úteis! 1. Adicione líquidos suficientes Você já se perguntou por que os tamales ficam secos? A resposta é muito simples, pois isso se deve ao fato de que você não adicionou líquidos suficientes, então, se sua massa ficar muito espessa, não hesite em adicionar um pouco mais de água. Além disso, para dar um toque extra de sabor, você pode substituir a água por caldo de galinha ou porco. 2. Não tenha medo do sal Lembre-se de que é essencial adicionar a quantidade exata de sal para que os tamales tenham o sabor perfeito, pois a chef Yamilette nos explica que, ao cozinhar os tamales na vaporera, o sabor pode se diluir devido ao vapor. 3. Que pique mais! Assim como no caso da água, é um erro não adicionar sal suficiente, já que, durante a cocção, o picante pode se diluir devido ao vapor. 4. Preste atenção na banha A banha fornece sabor e textura aos tamales, então antes de qualquer coisa, coloque a mão na massa e bata bem a banha. Posteriormente, adicione a massa e a água de forma alternada. Este é o segredo para que os tamales fiquem bem fofos! Você também pode ler: 5 razões pelas quais amamos os sanduíches de tamal5. A ordem é essencial Outro erro comum ao fazer tamales é não organizá-los de maneira adequada, pois eles devem ser dispostos horizontalmente, para que caibam mais na panela e cozinhem de maneira uniforme. No entanto, não devem estar muito apertados, pois ficarão compactados. 6. Não se esqueça de cobrir a vaporera Criar um ambiente hermético também é fundamental para preparar os melhores e mais fofos tamales, então seria um erro não cobrir a vaporera com panos úmidos, um saco plástico e a tampa da panela. 7. O segredo dos chefs A chef Yamilette recomenda adicionar 2 colheres de sopa de fermento em pó para cada quilo de massa para tamal, pois isso também ajudará a deixá-los muito fofos e macios. Não se esqueça dessa dica! 8. ¡Lave as folhas para tamal! É um grave erro não lavar as folhas para tamal com água e sabão, pois podem ter poeira ou sujeira. Então, lave-as muito bem e depois mergulhe-as em água fria por 1 hora. No caso de você estar com muita pressa, mergulhe-as em água quente por 15 minutos e estarão prontas. 9. ¡Escute a avó! Não ignore a voz da experiência, pois esse é um grave erro. Coloque uma moeda na vaporera e preste atenção, pois ela avisará se a água evaporou completamente. 10. Verifique os tamales Para saber se os tamales estão prontos e bem cozidos, nossa chef principal nos explica que devem ser verificados em forma de cruz; ou seja, verifique um à frente, no meio, atrás e um à direita e outro à esquerda. Além disso, se a folha se soltar facilmente, eles estão prontos!Agora que você já conhece os segredos mais bem guardados de kiwilimón, não hesite em preparar os melhores tamales para qualquer ocasião, acompanhe-os com champurrado ou atole!Você também pode ler: Massa para tamales: como se prepara e quanto você precisa?