4 tipos de canela e um mundo gastronômico

A canela é um dos temperos mais populares entre os mexicanos. Inclusive, o México é o terceiro consumidor mundial de canela com mais de cinco mil toneladas importadas a cada ano, ficando atrás apenas da Índia e dos Estados Unidos, de acordo com o Center for Collective Learning.Embora os mexicanos gostem de desfrutar da canela em sua gastronomia, um número reduzido deles não sabe bem quais são os tipos de canela que são comercializados no mundo. Você os conhece?Você também pode ler: Aproveite esses 5 grandiosos benefícios do chá de canela4 tipos de canelaA origem da canela é asiática e é extraída de árvores denominadas caneleiras, que possuem uma casca que é cortada e enrolada para formar os paus de canela, embora também seja moída para gerar o clássico pó de canela que é adicionado a diversos pratos.A família das árvores caneleiras ou Cinnamomum é variada e cada espécie origina um tipo de canela:Canela Cassia (cinnamomun cassia). É a canela mais popular e a que mais se vende no mundo, proveniente da China. Sua qualidade é média e caracteriza-se pelo seu sabor suave e cor avermelhada. Este tipo de canela contém altos níveis de cumarina, que é um composto químico que funciona como anticoagulante natural.Canela de Ceylán (cinnamomun verum). É nativa do Sri Lanka, é a segunda mais comercializada no mundo e está carregada de antioxidantes. Sua cor é mais marrom claro e sabor suave. Este tipo de canela não contém cumarina. É a mais segura para consumo humano.Canela de Korintje (cinnamomun burmanniii). É cultivada na Indonésia e Malásia, seu sabor é muito picante, com cheiro e sabor fortes, e é de cor avermelhada escura. Sua produção não é massiva.Canela de Saigón ou canela Vietnamita (cinnamomun loureiloi). É uma espécie muito aromática e com alto conteúdo de óleo essencial que dá seu ardor característico. É uma das mais caras por seus antioxidantes e sua cor marrom. Sua produção não é tão massiva.No México também se produz canela. Veracruz, Chiapas, Tabasco e Puebla são as entidades que possuem árvores caneleiras.Veja mais: 3 máscaras com canela para um cabelo sedosoCanela, um tempero “muito mexicano”Bebidas como infusões, atoles e até mesmo o ponche natalino, assim como o clássico cappuccino com seu toque de canela e café de olla, utilizam a canela como parte essencial de seus ingredientes. Da mesma forma, alguns pães como os rolinhos de canela e os biscoitos; certos doces como arroz com leite e pudins têm um ingrediente comum com o mole: ¡a canela!A gastronomia mexicana não seria a mesma sem a versatilidade da canela, um tempero que chegou, com a colonização espanhola, para ficar e ser apreciado nas casas do país.Por Guadalupe CamachoContinue lendo: Como limpar sua casa com canela e vinagre branco?