5 dicas para fazer bolachas de manteiga pela primeira vez

As bolachas de manteiga geralmente têm uma receita simples, além de requererem apenas alguns ingredientes fáceis de encontrar para fazê-las, por isso podem ser uma ótima opção quando você quer se aventurar no mundo da confeitaria pela primeira vez.Mas fazer algo pela primeira vez pode nos trazer muitas dúvidas, desde que tipo de ingredientes usar, até coisas mais complexas, como o tempo e a temperatura que as bolachas devem passar no forno.No kiwilimón, além disso, as bolachas de manteiga são uma das receitas mais populares, então perguntamos a uma das chefs por trás dessas receitas algumas dicas para que fiquem deliciosas desde a primeira vez.Ingredientes principais para fazer bolachas de manteigaEm qualquer receita, a qualidade dos ingredientes é sempre primordial, mas especialmente quando se faz bolachas, a chave está em usar sempre ingredientes da melhor qualidade, pois resultarão em uma bolacha melhor e, por exemplo, você terá pastisetas caseiras mais saborosas. Para fazer bolachas de manteiga, você geralmente precisa de apenas 6 ingredientes básicos:manteiga açúcarovoessência de baunilhafarinha fermento em póA temperatura da manteiga Como a manteiga é nosso ingrediente estrela, os conselhos começam com ela. A manteiga faz a massa das bolachas ser mais rica, mais fofa e com textura; além de resultar na desintegração na boca que todos conhecemos e amamos. Para que as bolachas consigam essa textura, use uma manteiga pura, sem nada adicionado e sem óleos ou emulsificantes de girassol ou vegetais, pois estes reduzem o resultado ideal. Você também pode usar manteiga sem sal se desejar controlar o nível de sal. A chef do kiwilimón, Mayte Rueda, recomenda sempre começar com manteiga macia, à temperatura ambiente, pois assim o primeiro passo de bater junto com o açúcar será mais fácil e adequado.Bater a manteiga e o açúcar Bater a manteiga e o açúcar, ou seja, misturá-los, é o processo de bater a manteiga amolecida, ou seja, à temperatura ambiente, e o açúcar até que fiquem suaves e fofos. Este passo é essencial para a qualidade da massa que você fará, porque se você não bater por tempo suficiente, é possível que a manteiga não se desfaça o suficiente, o que resultará em manchas grandes de manteiga quase translúcidas nas bolachas uma vez assadas. A chef Mayte diz que você pode fazer isso com uma batedeira, com um batedor ou até mesmo com as mãos e recomenda adicionar o ovo depois de conseguir bater a manteiga com o açúcar.Não trabalhe demais a massa Uma vez que a manteiga e o açúcar estão batidos, adicione a farinha e neste passo, a chef Mayte avisa que a massa não deve ser trabalhada demais: “Quando você adiciona a farinha, a farinha tem glúten, que é ativado com a umidade e o trabalho mecânico, o que gera elasticidade. Mas se você trabalhar muito a massa, ou seja, se amassar demais, sua massa ficará muito elástica e dura. Quando você adicionar a farinha e o fermento em pó, apenas misture, certifique-se de que se integrem bem e pronto”.Esfrie a massa Quando a massa estiver pronta, resfrie-a para poder formar as bolachas, além disso, isso permitirá que você manuseie a massa melhor. “Faça isso o mais rápido que puder, para que não perca a consistência”, recomenda a chef Mayte Rueda. Como dica extra, “você pode colocá-las no congelador por cerca de 10 minutos antes de assá-las (já que estejam cortadas), assim elas manterão uma forma mais bonita”.Saber quando estão prontas Quando finalmente colocar suas bolachas para assar, não perca de vista o temporizador e asse sempre até que fiquem douradas ao redor das bordas, mas não no meio. “Quando estiverem prontas, formará uma crosta dourada na superfície e principalmente nas bordas. Não espere que fiquem duras dentro do forno. As bolachas vão parecer muito macias ou cruas, mas quando esfriam, sua consistência endurece”, finaliza a chef Mayte.