Como fazer a sopa azteca perfeita segundo os especialistas

A famosa sopa azteca, também conhecida como sopa de tortilla, é uma verdadeira delícia, pois se caracteriza pela mistura de texturas e sabores únicos, resultando em uma sopa deliciosa, reconfortante e ideal para qualquer dia da semana. Embora não se saiba muito sobre sua origem, sabe-se que se originou no estado de Tlaxcala. Atualmente, a sopa azteca é preparada com um caldo de tomate temperado com epazote e pimentas secas, depois são adicionadas tiras de tortilla frita e é coroada com queijo, creme azedo, abacate, torresmo e pimentas fritas. Então não pense mais e aprenda a preparar uma autêntica sopa azteca com os conselhos da chef Yamilette González, coordenadora de chefs em kiwilimón. Você também pode ler: Filhos do milho: a massa de milho nas bebidas e pratos mexicanosComo fazer a sopa azteca perfeita?Se você quer cozinhar a tradicional sopa azteca como um verdadeiro expert, preste muita atenção a estes conselhos: 1. Torre os ingredientes O principal segredo para fazer a melhor sopa de tortilla é assar os tomates, o alho e a cebola até que amoleçam. Lembre-se de que, se os tomates não forem assados corretamente e permanecerem firmes, a sopa azteca terá um sabor ácido. 2. Escolha os tomates adequados A chef Yamilette nos aconselha a escolher tomates maduros, pois estes darão um sabor mais delicioso à sopa. 3. Não se esqueça de refogar o caldo No momento de refogar o caldo de tomate, a panela deve estar em fogo médio-baixo, já que, se a chama estiver muito alta, o molho evaporará rapidamente. 4. O epazote é seu melhor amigo Essa erva aromática se caracteriza por proporcionar um sabor fantástico a todo tipo de pratos, no entanto, também pode amargar, então a chef nos recomenda adicionar o epazote 5 minutos antes do final do cozimento. 5. Aproveite as tortillas velhas A especialista aponta que as tortillas do dia anterior absorvem menos óleo, então retire-as da geladeira, corte-as em tiras e deixe-as secar por um tempo, depois estarão prontas para fritar! Com esses conselhos, na kiwilimón estamos certos de que sua sopa azteca terá um sabor inigualável e se tornará um clássico em sua cozinha. Você também pode ler: O que se comia no México pré-hispânico? A melhor receita de sopa aztecaAgora que você já sabe os segredos de uma chef, coloque a mão na massa e prepare nossa receita de sopa de tortilla, é a melhor de todas! Ingredientes Suficiente óleo vegetal, para fritar as tortillas3 xícaras de tortillas de milho, em tiras2 dentes de alho1/4 de cebola6 tomates, em quartos5 peças de chile pasilla, limpos e sem sementes5 peças de chile guajillo, limpos e sem sementes1/4 de xícara de epazote1 xícara de caldo de galinha, para o caldo2 colheres de sopa de óleo vegetal, para o caldo2 1/2 xícaras de caldo de galinhasal a gostopimenta a gostocreme azedo a gosto, para acompanharqueijo panela a gosto, para acompanharabacate a gosto, para acompanharsuficiente epazote, para decorarInstruções 1. Frite as tiras de tortilla de milho em uma panela em fogo médio. Lembre-se de fritar as tiras em porções pequenas. Escorra sobre papel absorvente e reserve. 2. Asse os tomates, os alhos e a cebola em uma frigideira ou comal grande. Retire quando os ingredientes tomarem uma cor escura. 3. Torre o chile pasilla e o chile guajillo em fogo baixo por alguns minutos, sem parar de mexer. 4. Bata os tomates, o alho, a cebola, os chiles e o caldo de galinha até obter um molho espesso. 5. Despeje o óleo vegetal em uma panela, depois adicione o caldo e mais caldo de galinha. 6. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. 5. Adicione o epazote durante os últimos 5 minutos do cozimento. 6. Uma vez que a sopa azteca esteja pronta, despeje o caldo em um prato fundo e adicione as tiras de tortilla, o creme azedo, o queijo panela, o abacate e as folhas de epazote. Você também pode ler: A evolução da tortilla de milho, da época antiga à atualidade