Em 15 e 16 de setembro, os mexicanos celebramos o Dia da Independência com pratos cheios de sabor e história. Um dos mais representativos é, sem dúvida, o delicioso
chile en nogada, uma receita típica do estado de
Puebla que combina o doce, o salgado e o patriótico em um só prato.Na kiwilimón, ensinamos
como fazer chiles en nogada passo a passo, com ingredientes autênticos e um toque caseiro que você vai adorar.Também pode ler:
50 receitas mexicanas para o 15 de setembroComo fazer chiles en nogada tradicionais?Embora existam muitas versões deste prato, algumas com chiles capeados, outras não; com nogada doce ou salgada, aqui compartilhamos uma receita muito tradicional. Prove-a nestas Festas Patrias!IngredientesPara o recheio:50 ml de óleo vegetal2 dentes de alho (picados)1/2 cebola (picada)350 g de carne moída de boi e porco5 tomates (moídos)100 g de amêndoas (descascadas)100 g de passas2 bananas-da-terra (picadas e fritas)100 g de pinhões5 cravos-da-índia20 g de canela10 g de pimenta20 g de sal2 pêssegos crioulos (picados)2 peras de leite (picadas)2 maçãs panocheras (picadas)Fruta cristalizada ou atePara os chiles:4 chiles poblanos (assados, descascados e desvenados)4 ovos40 g de farinhaÓleo para fritarPara a nogada:500 g de noz de castanha (descascada)700 ml de leite de vaca1 pacote de queijo de cabra10 g de açúcarSal a gostoPara decorar:1/2 maço de salsa (finamente picada)3 romãs (desgranadas)Ver mais:
20 maneiras surpreendentes de comer chiles en nogada esta temporadaPreparação passo a passoRecheio:Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e a carne moída.Adicione o tomate moído, as amêndoas, passas, banana e pinhões.Tempere com cravo, canela, pimenta e sal. Cozinhe por 10 minutos.Incorpore os pêssegos, peras, maçãs e fruta cristalizada. Cozinhe por mais 5 minutos e retire a canela.Para os chiles:Recheie os chiles com a mistura anterior.Bata as claras em ponto de neve, depois adicione as gemas uma por uma.Passe os chiles na farinha, depois no ovo batido, e frite-os em óleo quente. Escorra em papel absorvente.Para a nogada:Bata a noz com o leite, queijo de cabra, açúcar e sal até obter um molho cremoso.Para decorar:Coloque os chiles em um prato, cubra com a nogada e decore com salsa e romã.Esta receita de chiles en nogada rende 4 porções generosas, perfeitas para compartilhar em família durante as
Festas Patrias. Agora que você já sabe como fazer
chiles en nogada tradicionais, não hesite em se destacar com este prato cheio de história e sabor.Continue lendo:
Quem inventou os chiles en nogada?