Dicas para cozinhar alcachofras

  Essas dicas não devem faltar no momento de cozinhar receitas que incluam alcachofras: - Deve-se adicionar um fio de limão na água das alcachofras para que não escureçam. - Quando se compram alcachofras em conserva, elas devem ser branqueadas por alguns minutos em água fervente para eliminar a acidez que resulta da conservação. - Ao cozinhar as alcachofras, elas sempre ficam flutuando, tornando a cocção mais difícil; isso pode ser evitado cobrindo-as com um pedaço de pano limpo. - É necessário cortar o talo da alcachofra logo antes de cozinhá-la, pois isso conserva o coração da alcachofra, evitando a oxidação de sua base. Receitas recomendadas com alcachofra: - Vol au Vent de Alcachofra - Dip de alcachofra com espinafre - Creme de Alcachofra e Aipo - Ravioli de Alcachofra com Tomate