O que você deve saber sobre os aspargos

  Aqui estão algumas dicas sobre os aspargos e o bom uso que você pode dar a eles: O que há em 100g de aspargos 19 calorias • tiamina e outras vitaminas B necessárias para o metabolismo da energia • 40 por cento da necessidade diária de vitamina E • a substância chamada glutationa, que é um dos antioxidantes mais potentes para combater a destruição celular que provoca doenças. No mercado - Temporada O aspargo está disponível de abril a julho. Importado, pode ser encontrado em outras épocas do ano. - O que procurar Os aspargos devem ter talos redondos e firmes com pontas verde-escuras, roxas ou brancas. Os aspargos roxos são maiores e menos fibrosos do que os verdes. Cozidos, têm um sabor que remete ao da noz. Os aspargos brancos (que são cultivados sem luz solar) têm um sabor delicado, não tão forte quanto o dos verdes ou roxos. Tente escolher os de tamanho uniforme para facilitar o cozimento. - Armazenamento Os aspargos devem ser consumidos o mais rápido possível após a compra. Armazenados em temperatura ambiente, por exemplo, podem perder metade de sua vitamina E em dois dias. Se você precisar conservá-los de um dia para o outro, envolva as extremidades grossas em toalhas de papel molhadas, cubra com plástico filme e coloque na geladeira. - Preparação Lave-os cuidadosamente para remover a terra que possam ter. Corte e descarte as extremidades duras (direita). Cozinha básica Os aspargos podem ser cozidos de várias maneiras. No vapor ou fervendo. Não os cozinhe demais, de 3 a 5 minutos, para que não fiquem muito moles. Retire-os da panela quando estiverem crocantes, mas macios; lembre-se de que continuarão a cozinhar enquanto esfriam. No micro-ondas, coloque as pontas voltadas para o centro em um prato. Adicione 1/4 de xícara de água, cubra firmemente e cozinhe de 4 a 7 minutos. Assados, pré-aqueça o forno a 190º C. Coloque-os, sem amontoá-los, em um recipiente raso, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Asse por cerca de 20 minutos, até que estejam crocantes, mas macios.