A olla podrida é um prato típico de Ario de Rosales,
Michoacán, que se destaca pela combinação de ingredientes e sabores: pulque, carne, frango, legumes, pimentas e especiarias. Embora compartilhe o nome com um ensopado espanhol, a versão michoacana tem um sabor único e uma história que remonta ao século XIX, quando era um prato para as famílias mais ricas da região. Hoje em dia, a receita de olla podrida se tornou um orgulho gastronômico de
Michoacán. Prepará-la em casa é muito fácil se você seguir este passo a passo, e o resultado será um ensopado tradicional mexicano que deixará todos de boca aberta. Ver mais:
Por que a gastronomia michoacana é uma das melhores?Receita de olla podrida estilo MichoacánEsta receita está inspirada na versão de Dona Ángela, do
Do meu rancho à sua cozinha, a vovó que é famosa por preservar a cozinha tradicional mexicana com seus vídeos.Ingredientes para olla podrida5 L de pulque 1 ½ kg de carne de porco 1 ½ kg de carne bovina 1 ½ kg de frango ½ L de cerveja Pimentas serranas1 refrigerante de cola Cravo-da-índia Pimenta pretaPimenta gorda ManjeronaTomilho Folhas de louro TomateTomate verdeAzeitonas verdes½ kg de batata ½ kg de ervilha ½ kg de abóbora ½ peça de repolho ½ kg de cebola ½ kg de cenoura ½ kg de chayote 9 pimentas guajillo 2 cabeças de alho Milho em pedaços ½ xícara de açúcar Ler mais:
10 receitas muito mexicanas com feijãoComo preparar olla podrida michoacanaDescasque e corte a cenoura, o chayote e a batata em cubos. Pique o tomate, a cebola e o tomate verde. Coloque os legumes em uma panela grande e despeje o pulque, a cerveja e o refrigerante de cola. Adicione as azeitonas, as ervilhas e sal a gosto. Incorpore a carne bovina e cozinhe por 1 hora. Acrescente as pimentas serranas. Em uma panela pequena, cozinhe as pimentas guajillo com manjerona, tomilho, alho e pimentas. Adicione a carne de porco e o frango à panela. Bata a pimenta com as especiarias e ervas; despeje o molho sobre a carne e os legumes. Cozinhe por 1 hora. Incorpore o frango e o açúcar. Cozinhe por mais 1 hora até que tudo esteja macio e suculento.A olla podrida de Michoacán combina muito bem com tortilhas feitas à mão e um bom copo de pulque, cerveja ou água fresca de tamarindo. Com esta receita você aprenderá como fazer olla podrida michoacana fácil e surpreenderá com um prato cheio de tradição, ideal para reuniões e celebrações. Continue lendo:
Os segredos da cozinha tradicional michoacana