Os
tamales são um dos grandes pratos da gastronomia mexicana: perfeitos para o café da manhã, celebrações especiais ou até para a hora do jantar. Embora sua preparação possa parecer difícil, vamos mostrar que fazer tamales doces e salgados fofos é moleza se você seguir a receita passo a passo. A seguir, você encontrará uma seleção das melhores receitas de tamales caseiros com o sabor de kiwilimónVocê também pode ler:
10 receitas de tamales econômicos e fáceisA chave do sucesso: massa para tamales fofaO segredo de uns tamales fofos e cheios de sabor está na massa:Use farinha de milho nixtamalizado para tamalesCertifique-se de bater bem a banha ou manteigaUse um pouco de fermento em pó para que fiquem fofosReceitas de tamales docesOs tamales doces são uma excelente opção para começar o seu dia, pois podem ser acompanhados de um café de olla ou um atole. Aqui compartilhamos duas receitas para que você aprenda a prepará-los em casa. Tamales doces com passasEste é o tamal doce mais popular e se destaca por sua vibrante cor rosa. Com um sabor doce, um toque de passas e uma textura fofa, é perfeito para os amantes da culinária mexicana. Ingredientes para tamales de doce: 12 folhas de milho4 xícaras de água (quente) 1 1/4 xícaras de banha de porco 3/4 de xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de milho nixtamalizada 1 cdta. de fermento em pó1 xícara de águaCorante vegetal rosa3 cdas. de passasPreparação:Mergulhe as folhas para tamal em água quente por 10 minutos. Escorra e reserve. Bata a banha até que mude de cor. Adicione açúcar, farinha, fermento em pó e água aos poucos. Bata por 10 minutos ou até obter uma massa fofa e homogênea. Adicione o corante e bata por 2 minutos. Coloque duas colheres de massa em uma folha para tamal, acrescente passas e enrole. Arrume os tamales de doce em uma panela a vapor com água. Cozinhe os tamales em fogo médio por 1 hora ou até que a massa não grude mais na folha.
Encontre o vídeo aquiTamales de abacaxi Este é outro dos tamales doces mais famosos! A fofura da massa combina perfeitamente com o sabor doce e ligeiramente ácido do abacaxi. Ingredientes para o tamal de abacaxi:1 xícara de manteiga sem sal1 xícara de açúcar4 xícaras de farinha para tamales1 cda. de fermento em pó1 1/2 xícaras de suco de abacaxi2 xícaras de abacaxi em calda (em cubos)Corante amarelo1 xícara de noz (finamente picada)Folhas para tamalPreparação: Bata a manteiga e o açúcar por 10 minutos ou até que fique suave e cremoso. Incorpore a farinha nixtamalizada, o fermento em pó e o suco de abacaxi e misture. Adicione o abacaxi, o corante amarelo e a noz. Coloque 2 colheres da massa em uma folha para tamal e enrole. Repita o processo até terminar a massa. Coloque os tamales sobre a grade de uma panela a vapor. Adicione água à panela e cozinhe os tamales de abacaxi por 1 hora.
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Massa para tamales: como se prepara e quanto você precisa?Receitas de tamales salgadosOs tamales salgados são os mais versáteis e populares, pois podem ser recheados com mole, molho verde, rajas, queijo, molho vermelho, frango, carne de porco, feijão e muito mais. Aqui deixamos 2 receitas para que você faça bons tamales caseiros.Tamales oaxaqueños de moleO rei dos tamales! Este tamal é envolto em folha de bananeira, que lhe confere um sabor único. Além disso, a combinação de mole picante combina muito bem com o sabor do frango. Ingredientes para tamales de mole:Folha de bananeira250 g de banha de porco1 quilo de massa de milho1 cda. de sal2 cdas. de fermento em póCaldo de frango1 xícara de mole vermelho2 xícaras de frango (cozido e desfiado) Preparação: Asse as folhas de bananeira até que estejam macias e flexíveis. Reserve. Em uma bowl, bata a banha até que esteja completamente macia. Adicione a massa aos poucos e sem parar de bater, até integrar. Adicione o sal, o fermento em pó e o caldo. Continue batendo até obter uma consistência homogênea e uma massa semi espessa. Coloque uma colher de massa em cada folha de bananeira e espalhe. Adicione mole e um pouco de frango desfiado. Enrole o tamal e amarre com um fio de folha de bananeira. Coloque os tamales em uma panela a vapor com água e cozinhe por 1 hora ou até que a massa se desprenda da folha. Deixe os tamales de mole descansar por 10 minutos antes de servir.
Encontre o vídeo aquiTamales de rajasSe você gosta de comida picante, então esses tamales de rajas com queijo são para você. O melhor de tudo? Em kiwilimón damos a receita passo a passo. Ingredientes para tamales de rajas:Para o molho: 2 colheres de sopa de óleo vegetal1/2 xícara de cebola (finamente picada) 1 cda. de alho (finamente picado)5 tomates (em cubos médios) 1/2 xícara de caldo de frangoSal1/2 xícara de pimenta verde (em cubos)Para a massa: 1 1/2 xícaras de banha de porco1 cdta. de sal1 cdta. de fermento em pó3 xícaras de farinha de milho nixtamalizado para tamal1 1/2 xícaras de caldo de frangoPara os tamales:Epazote1 1/2 xícaras de pimenta cuaresmeño (em tiras) Folhas para tamal, hidratadas e escorridas Preparação:Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate, o caldo de frango e o sal. Cozinhe em fogo médio até obter uma consistência de purê. Incorpore as pimentas e retire do fogo. Deixe esfriar. Bata a banha com o sal e o fermento em pó até obter uma consistência cremosa. Integre a farinha para tamal e adicione o caldo de frango aos poucos. Continue batendo até obter uma massa hidratada, fofa e lisa. Pegue uma folha de milho, espalhe um pouco de massa e espalhe. Adicione o molho vermelho, 1 folha de epazote, tiras de pimenta e queijo. Enrole os tamales. Repita o mesmo processo até terminar com a massa de tamal. Cozinhe os tamales em fogo médio-baixo por pelo menos 35 minutos.
Encontre o vídeo aquiComo saber quando os tamales estão prontos? Você saberá que seus tamales estão prontos quando a massa se separa facilmente da folha. O tempo de cozimento a vapor será de 60 a 90 minutos, dependendo do tamanho dos tamales, da quantidade e da panela a vapor. Qual é o segredo para que a massa de tamal fique fofa? O truque para que os tamales fiquem fofos é bater muito bem a banha. Para que seus tamales doces ou salgados fiquem perfeitos, basta bater a banha com o fermento em pó e o sal ou açúcar até que a mistura dobre de tamanho e adquira uma cor mais pálida. Posteriormente, você pode adicionar a farinha de milho.Agora que você já sabe como fazer os melhores tamales doces e salgados com as receitas de kiwilimón, não hesite em prepará-los para o outono,
Dia de Finados ou o
Dia de Nossa Senhora da Candelária. Como se não bastasse, essas grandes dicas também são úteis para você iniciar seu negócio de venda de tamales.Continue lendo:
10 erros que você deve evitar ao fazer tamales