Quanto tempo os vegetais devem ser cozidos?

Acontece que os vegetais são belos, suas estruturas são até verdadeiramente lindas, e possuem muitos dos nutrientes que precisamos consumir para ter uma vida saudável. Então, por que estragá-los cozinhando demais? É muito simples. Assim como a massa deve ficar al dente, cada vegetal deve receber um certo tempo de cozimento para conservar suas propriedades e que o sabor seja incrível. A seguir, explicamos quanto tempo cozinhá-los em água para obter os melhores resultados. Os vegetais em geral devem ser cozidos em água que mal os cubra, que esteja fervendo e com pouca sal. Lembre-se de que outros métodos de preparo, como no vapor, requererão mais ou menos tempo. Um cozimento rápido Esses vegetais ficam muito bem em cerca de cinco minutos, por isso serão muito úteis quando você precisar preparar a refeição e tiver pouco tempo. Você também pode tê-los já prontos e adicioná-los no final do preparo ao restante dos ingredientes. Vagem Ervilha Berinjela Aspargo Brócolis Milho Cenoura Cogumelo Espinafre Pimentões Os vegetais de cozimento médio Os vegetais deste grupo precisam de um cozimento mais prolongado para ficarem no ponto certo. Se você vai cozinhá-los com os do primeiro grupo, basta colocá-los primeiro na panela, contar o tempo e adicionar o restante. Esses são aqueles que requerem de 10 a 15 minutos. Abóbora Couves de Bruxelas Coração de alcachofra Brócolis Aipo Endívia Berinjela em pedaços Cebola em pedaços Um pouco mais de tempo para ficar perfeito Os vegetais deste grupo devem ser cozidos por mais de 15 minutos para ficarem bons. São aqueles que indiscutivelmente devem ir primeiro na panela. Alcachofra Beterraba Batata Folhas verdes Berinjela inteira Cebola inteira Dicas Cozinhe os vegetais até que estejam macios, mas sempre deixando-os com um toque crocante para que tenham mais textura e não se transformem em purê. Quando terminar de cozinhar os vegetais, passe-os diretamente sob um jato de água fria para interromper o cozimento e que não se passem. Os aspargos devem ser cozidos amarrados para evitar que se desfaçam. Ver artigo original.