6 pratos tradicionais para celebrar as festas patrias

Estamos a poucos meses de começar as comemorações do Dia da Independência, por isso é recomendável que comecemos a planejar nosso menu para dar o grito em 15 de setembro. No Kiwilimón, contamos um pouco mais sobre os pratos mais tradicionais da gastronomia mexicana e ajudamos você a montar um menu para o grande dia. Chiles en NogadaEste 2021 será o ano do chile em nogada, pois completa 200 anos desde sua criação. Este prato emblemático é ideal para celebrar as festa patrias, pois visualmente nos lembra a bandeira do México e a luta pela independência. Dizem que o chile en nogada foi criado por freiras agostinianas do convento de Santa Mônica, Puebla. Conta a lenda que Agustín de Iturbide estava de passagem por Puebla após a assinatura dos Tratados de Córdoba e foi então que se preparou o chile em nogada utilizando todo tipo de ingredientes locais e foi coroado com a nogada, a salsa e a romã. Se você deseja preparar chiles en nogada para celebrar as festas patrias, deve conseguir os seguintes ingredientes: Alho, cebola, tomate, carne de boi e porco, amêndoas, passas, banana-da-terra, pinhão, cravo, canela, pimenta, pêssego, pera-leiteira, maçã panochera, acitrón, chiles poblanos, ovos, farinha, noz de castilla, leite, queijo de cabra, açúcar, sal, romã e salsa. PozoleEste prato é outro dos imperdíveis para festejar o Dia da Independência, pois é reconfortante e é melhor apreciado em família. Quanto à origem do pozole, este é muito antigo, pois data da época pré-hispânica. Segundo informações publicadas pelo governo federal, antes da chegada dos colonizadores, o pozole era preparado à base de carne e milho, embora também tivesse uma versão mais macabra, pois de acordo com diferentes pesquisas, nossos ancestrais adicionavam carne humana ao pozole. Outra história conta que durante as comemorações em honra ao deus Xipe Tótec, o imperador Moctezuma comia um prato de pozole que continha a coxa de um prisioneiro. No entanto, durante a colonização, a carne humana foi substituída pela carne de porco, pois dizem que tem um sabor muito parecido. No nosso país existem cerca de 20 receitas de pozole, embora os mais populares sejam o pozole vermelho, branco e verde. Sempre é acompanhado de alface, rabanetes, suco de limão, cebola e tostadas. Lembre-se que no Kiwilimón você encontrará um sem fim de receitas para preparar o pozole mais delicioso. TostadasAs tostadas sempre são uma boa ideia para celebrar os dias 15 e 16 de setembro, pois são muito rendidoras e fáceis de preparar. De acordo com a Secretaria de Agricultura, os tipos de tostadas mexicanas que conhecemos atualmente provêm de nossas antigas culturas indígenas, pois esses ancestrais tostavam as tortilhas no fogo e depois as acompanhavam com feijão e pimenta. Com a chegada dos colonizadores, a receita das tostadas foi modificada e foram adicionados ingredientes como frango, creme, alface, queijo, molho, entre outros. Hoje em dia existem muitas receitas para preparar deliciosas tostadas para todos os gostos, algumas das mais populares são:Tostada de Tinga de FrangoTostada de CamarãoTostada de PataTostada de AtumNão importa qual seja a sua favorita, no Kiwilimón você encontrará as melhores receitas de tostadas. TacosO taco é, sem dúvida, o rei da comida mexicana, pois é delicioso, versátil e econômico. Tanta é sua popularidade que estima-se que existem mais de 20 mil variedades deste prato mexicano. Segundo a Secretaria de Agricultura, o taco tem sua origem na época pré-hispânica, onde o taco se tornou uma forma de transportar a comida. Quanto à origem da palavra taco, algumas versões apontam que provém do náhuatl tlahco ou quauhtaqualli. Uma das lendas em torno do taco conta que o imperador Moctezuma usava tortilhas para segurar sua comida, dando forma aos primeiros tacos mexicanos. Por outro lado, os especialistas dizem que os trabalhadores levavam sua comida envolta em tortilhas, o que também pode ter dado origem ao taco. Anos depois, Hernán Cortés celebraria a primeira taquiza, de acordo com Bernal Díaz del Castillo. Hoje em dia, os tacos mais populares são:Tacos al PastorTacos de SuaderoTacos de CanastaTacos DoradosTacos de BarbacoaEnchiladasSe você quer festejar o Dia da Independência em grande estilo, mas sem gastar muito e não passar horas na cozinha, então as enchiladas são a opção perfeita. As enchiladas são uma receita muito fácil e rápida de cozinhar, pois são feitas à base de tortilha, salsa, creme, queijo e outros ingredientes. A origem das enchiladas remonta à época pré-hispânica, pois a palavra chillapitzalli, que significa flauta enchilada, é mencionada no Códice Florentino. Atualmente, as enchiladas mais populares são:Enchiladas SuíçasEnchiladas VerdesEnchiladas PotosinasEnchiladas MineirasEnchiladas de MolePambazosSegundo o chef Lesterloon Sánchez, a origem do pambazo remonta à época do vice-reinado. Naqueles anos começou a produzir o chamado “pan basso”, um produto feito com farinha de baixa qualidade, o qual era muito econômico. Anos mais tarde, o nome e a receita dos pambazos evoluiriam. Na Cidade do México, o pambazo é um pão coberto com um molho de pimentas, recheado com um guisado de batatas com chouriço e coberto com creme, queijo, alface e molho. Enquanto isso, em Veracruz, o pambazo é um pão menor e é recheado com diferentes guisados, embora o mais popular seja o que é recheado com feijão e chouriço.