As 5 verdades do sal

Um fato é que não se pode viver sem sal. O sal no consumo humano é essencial para o seu metabolismo. Além de desempenhar um papel super importante na hora de criar todo tipo de pratos, inclusive, na confeitaria. O que é importante, é reduzir o consumo diário deste ingrediente, por isso será vital aprender de que maneira podemos reduzir seu consumo de tal forma que saberemos que quantidade de sal estamos consumindo por dia nos produtos já elaborados ou dentro dos nossos pratos na hora de cozinhar.   As 5 verdades do sal 1. A salmoura não adiciona muito sal às carnes magras. Em um teste que foi realizado com alguns perus mergulhados em salmoura (água com alta concentração de sal) destacou-se que a absorção de sal ocorre nas primeiras 12 horas, posteriormente o aumento do sal na carne do peru foi subindo lentamente, por isso recomenda-se fazê-lo por até 24 horas. Isso principalmente em carnes que são magras como neste caso o peru ou o porco.   2. O sódio que a carne absorve quando você a marinar. Se você fizer uma marinada em uma carne, branca ou vermelha, ela absorverá muito mais sal, por isso é importante que se você marinar uma carne, e quiser acompanhá-la com um tempero ou molho, este deve ser baixo em sódio para não aumentar muito o consumo.   3. Água salgada para cozinhar a massa. Uma recomendação que os chefs sempre fazem é que a água onde você cozinha a massa seja salgada, inclusive alguns recomendam que tenha um sabor de água do mar, isso pode ser feito para melhorar o sabor da massa, o importante será então não salgar demais os molhos que acompanham nossa massa, já que em um teste que foi realizado, comprovou-se que a massa absorve muito sal, portanto o consumo de sódio aumenta consideravelmente. 4. O sal grosso não economiza o consumo de sódio. Algumas pessoas podem te dizer que se você usar o sal grosso está economizando em grande medida a quantidade de sódio. Isso pode ser devido ao fato de que em uma colher de sal grosso, pela forma, há muitos espaços vazios e muito mais ar do que o sal refinado. O que é certo é que não é por isso que você economiza no consumo de sódio, então não se confie. Em um teste foi demonstrado que o sal kosher é o tipo de sal com menos quantidade de sódio.   5. O sal dentro da comida rápida. A comida rápida ou como chamamos comumente comida lixo, tem alto teor de sódio, isso se deve ao fato de que os produtos que utilizam para preparar seus alimentos já estão processados, então todo o sódio se acumula fazendo com que o nível de sódio nos alimentos seja muito grande, então evite consumir esses alimentos o máximo que puder.   Temos algumas receitas de cozinha para que depois de saber as verdades do sal você possa começar a cuidar do seu consumo e que melhor, que preparando os alimentos você mesmo. Linguini com molho de mariscos. Massa com molho de mariscos frescos com alho, cebola, salsinha e manjericão. Também pode ser substituído por mexilhões. Marinada para carne de boi. Realça o sabor da carne de boi com esta deliciosa marinada, apenas tenha em conta que leva 1 hora dentro do refrigerador para que você tenha tempo de prepará-la na hora que precisa. Hamburguer de peru. Uma alternativa ao hambúrguer de carne de boi, este hambúrguer é feito com carne de peru moída. Molho à bolonhesa. Prepare este delicioso molho ao puro estilo italiano para acompanhar sua massa favorita. Arrachera marinada em cerveja. A arrachera é um corte de carne originário do México. Esta carne é muito saborosa para marinar. Esta receita contém uma marinada muito saborosa. Fettuccine alfredo com presunto. Deliciosa massa clássica italiana servida com um molho cremoso de manteiga, creme e queijo parmesão. Neste caso, é adicionado presunto, mas é opcional. Marinada para peixe. Quando você quiser preparar peixe em sua refeição ou evento especial, experimente com esta marinada especial que dará um sabor muito gostoso. Marinada para frango. Se você quer seus pratos de frango com um toque especial, faça esta receita de marinada de frango para que você aproveite ainda mais. Spaghetti alioli. O molho alioli é um molho italiano tradicional à base de azeite de oliva e alho que acompanha perfeitamente uma massa. Experimente esta deliciosa receita e eu garanto que se tornará uma das suas favoritas. Se você quer conhecer todas as receitas que temos no Kiwilimón, clique aqui