Como cozinhar no vapor

A cocção no vapor (às vezes abreviado simplesmente como vapor) é um método que consiste em cozinhar os alimentos apenas com vapor de água, sem submergi-los na própria água ou em óleo. Para isso, costuma-se utilizar um recipiente com furos onde os alimentos são colocados, e esse recipiente é colocado acima de outro que contém água fervente, a qual não deve tocar os alimentos do primeiro recipiente. Comumente, este método de cocção é usado como uma opção mais saudável, uma vez que os alimentos cozidos no vapor perdem menos nutrientes do que os fervidos. (Fonte: Wikipedia)Este método de cocção é muito utilizado para diversos pratos nos quais se busca obter um sabor mais natural, e dessa forma também se obtém um sabor diferente e alimentos mais saudáveis. Além disso, os alimentos não perdem tantas propriedades nutritivas com esta técnica, pois muitos nutrientes são mantidos em comparação com outros métodos como fritar.Algumas das vantagens da cocção ao vapor são:São eliminados todos os tipos de gorduras ou óleos.Os alimentos não são submetidos a frituras nocivas.Não se alteram as vitaminas nem os minerais dos produtos cozidos no vapor.Conservam os aromas e sabores naturais de cada alimento.A comida resulta muito suculenta.Não é necessário virar as carnes e os peixes, eles cozinham de forma homogênea.A comida não gruda nem queima.Existem recipientes ou panelas que permitem cozinhar mais de um prato ao mesmo tempo.A cocção no vapor é rápida e leve. Tanto se você cozinhar com uma vaporera elétrica, com panela ou com cestos de bambu, aqui estão algumas dicas para que todas as suas receitas fiquem deliciosas:Vários pratos Para ganhar tempo na cozinha, você pode preparar várias receitas ao mesmo tempo ou um prato principal com seu acompanhamento. Para isso, coloque cada alimento em um nível da vaporera ou da cesta e eles serão cozidos com o mesmo vapor. Não se esqueça de colocar primeiro os que precisam de mais tempo de cocção para que tudo fique pronto ao mesmo tempo.Peixes Os peixes ficam deliciosos no vapor, mas você deve saber que cozinham melhor se estiverem inteiros ou em pedaços grandes. Se você cozinhá-los em pedaços pequenos, corre o risco de que fiquem muito secos.Carne Para evitar que as carnes saiam um pouco sem sabor ou secas de textura, o melhor é prepará-las antes de cozinhá-las no vapor. Misture especiarias ou ervas aromáticas como alecrim, sálvia, estragão, com um pouco de azeite de oliva, e deixe a carne marinar por algumas horas ou unte-a com a preparação antes de cozinhá-la.Verduras Quando você quiser preparar verduras no vapor, corte-as em pedaços semelhantes ou escolha peças de tamanho regular (no caso de couves de Bruxelas, aspargos, batatas…) assim todas ficarão cozidas no mesmo ponto e ao mesmo tempo. Todas as verduras são perfeitas para serem preparadas no vapor, exceto as de folhas grandes como acelgas e espinafres, pois perdem cor e sabor.Com cesto de bambu Se você usar o cesto de bambu para cozinhar no vapor, lembre-se de que ele deve se encaixar perfeitamente na panela que colocar embaixo, pois se o cesto for menor, ele ficará molhado e se for maior pode queimar e, além disso, o vapor escapará pelas laterais e os alimentos não cozinharão bem. Para manter o bambu em perfeito estado, nunca o lave com água e sabão, limpe-o melhor suavemente com um pano úmido e depois deixe secar.Receitas de cozinhaAgora que conhecemos as vantagens de cozinhar no vapor, queremos oferecer uma lista de receitas que utilizam essa técnica. Elas são deliciosas, fáceis de preparar e também muito nutritivas.(recomendamos clicar no título da receita para ver mais detalhes de preparo)Verduras ao Vapor. Este acompanhamento é para todos os amantes de verduras. É saudável, baixo em gordura e conserva todos os nutrientes das verduras.Arroz Sushi. Delicioso e original arroz para sushi.Ceviche de Lagosta. O ceviche de lagosta é uma receita rica, elegante e uma ótima opção para um jantar especial. Esta receita além de ser muito saborosa é muito fácil.Rollos vietnamitas de atum. Rolinhos de atum envoltos em folhas de arroz e alface com hortelã em um molho picante de soja.Brócolis com Alho e Vinagrete. Uma opção cheia de sabor para o brócolis no vapor. Esta receita é muito leve e saborosa.Purê de Couve-flor que Parece Batata. Este purê de couve-flor parece purê de batata. Ninguém vai acreditar que não é de batata.Purê de Chuchu. Delicioso purê de chuchu para introduzir os bebês às verduras. É muito fácil de fazer em casa.Filé de Carne com Massa Folhada. Delicioso filé de carne estilo Wellington, envolto em massa folhada e cogumelos com um molho de tomate cremoso. Para conhecer mais receitas no vapor do kiwilimón, clique aqui.