Conheça mais sobre o Café, suas Origens, Benefícios e Receitas

Conhecido por muçulmanos e cristãos, fala de que em uma ocasião em que o Profeta Muhammad (swas) estava doente, o anjo Gabriel lhe devolveu a saúde e a força viril, oferecendo-lhe uma bebida negra como a Grande Pedra Negra que há em Meca. Como esta lenda, correm muitas outras que sublinham a importância que se atribuiu ao café ao longo da história humana. O que parece certo é que o café começou a ser consumido nas altiplanícies da Abissínia, onde crescia de forma silvestre sua modalidade chamada Arábica. Da Etiópia passou para a Arábia e para a Índia, provavelmente através de peregrinos muçulmanos que viajavam para Meca, uma vez que as rotas de peregrinação foram ao mesmo tempo, durante séculos, grandes rotas comerciais. Mas os grandes propagadores do café foram os holandeses, que exploraram grandes plantações do mesmo em suas colônias de Ceilão e Indonésia. Eles foram os importadores do cafeeiro e quem o aclimatou nos jardins botânicos de Amsterdã, Paris e Londres, de onde passou para a Guiana holandesa, para o Brasil, para a América Central e para muitos outros países. Graças a isso, em três séculos, essa infusão passou de ser quase desconhecida a se tornar uma bebida universal que Bach, Balzac, Beethoven, Goldoni, Napoleão, Rossini, Voltaire e muitos outros personagens da história consumiram em grandes quantidades e elogiaram desmesuradamente. Origem do café As plantas de Café são originárias da antiga Etiópia na República do Iémen. É fácil confundir-se com a verdadeira origem do café, já que antigas lendas sobre o cultivo e o costume de tomar café provêm da Arábia. Um dos mais antigos escritos que faz referência ao café é chamado The Success of Coffee (O sucesso do café), escrito por um sensível homem originário de Meca chamado Abu-Bek no início do S.XV e foi traduzido para o Francês em 1699 por Antoine de Gailland, o mesmo que traduziu Thousand and One Arabian Nights (As mil e uma noites). A mais forte e aceita das lendas acerca da descoberta do café e da bebida do café é a que faz referência a um pastor chamado Kaldi. A lenda diz que Kaldi se deu conta do estranho comportamento de suas cabras depois que haviam comido a fruta e as folhas de certo arbusto. As cabras estavam pulando ao redor muito excitadas e cheias de energia. O arbusto do qual Kaldi pensou que suas cabras haviam comido as frutas tinha como frutas parecidas a cerejas. Então Kaldi decidiu experimentar as folhas do arbusto e um tempo depois se sentiu cheio de energia. Kaldi depois levou alguns frutos e ramos desse arbusto a um mosteiro. Lá contou ao Abade a história das cabras e de como se sentiu depois de ter comido as folhas. O Abade decidiu cozinhar os ramos e as cerejas; o resultado foi uma bebida muito amarga que ele jogou imediatamente ao fogo. Quando as cerejas caíram nas brasas começaram a ferver, as ervilhas verdes que tinham em seu interior produziram um delicioso aroma que fez o Abade pensar em fazer uma bebida baseada no café torrado, e assim a bebida do café nasce. Sabor e aroma Muita gente acredita que o sabor e o aroma estão na cafeína, mas não é assim. O café tem 12% de cafeína (menos que o chá) e o sabor é dado pelos açúcares e óleos naturais de cada grão. Igualmente, o termo exato para descafeinado deveria ser cafeína reduzida, porque se pode retirar 99% dela. Ironicamente à crença popular, o expresso tem menos cafeína que o de filtro, porque a água passa pelos moinhos mais lentamente (de 15 a 22 segundos) que pelo tradicional filtro. Receitas de cozinha O café pode ser consumido de muitas formas, não só diluído em água como seria seu uso tradicional. Também existem receitas de cozinha que conseguem ser deliciosas, e aqui deixamos algumas delas para que considerem sua preparação. (recomendamos clicar no título da nota para ver mais detalhes) Café Romance Delicioso café com um toque de licor. Lagosta ao Café Esquisita lagosta em pedaços banhada em um creme de café e com cogumelos em lâminas. Ideal para um jantar. Bolo de Café Delicioso bolo de café também conhecido como tiramisu. Gelatina de Café Rica gelatina sabor café. Torta de Nozes com Chocolate e Café Se você é amante do chocolate, esta torta de nozes é para você. O sabor é como uma torta de brownies de chocolate com nozes! Convém prepará-la com 2 dias de antecedência. Biscoitos de Café Esses deliciosos biscoitos de açúcar e café são muito fáceis de fazer. A receita pode ser feita mais gourmet mergulhando os biscoitos em chocolate derretido em banho-maria. Gâteau au Café Estaremos de acordo que o café é um dos maiores manjares que a natureza nos deu e que nós, os homens, o utilizamos de muitas maneiras e esta é outra forma de desfrutá-lo. Filé de Carne Marinado em Café Um filé de carne marinado em café e especiarias 8 horas antes de seu cozimento. Pudim de Chocolate e Café Este rico pudim é delicioso graças ao chocolate e ao café, mas além disso, é nutritivo, pois é feito com leite de soja. Uma sobremesa muito rica e leve. Café Frio Uma deliciosa bebida refrescante para aquelas tardes quentes.