Dicas para Vegetarianos: A Importância dos Nutrientes

Usualmente, os vegetarianos enfrentam algumas dificuldades, como obter ou fornecer ao seu organismo a quantidade suficiente de proteína necessária, mas de origem vegetal. Sabe-se que entre os alimentos que fornecem proteína de origem vegetal estão a quinoa, seitan, soja, tempeh, nozes e também pode-se obter proteína vegetal por meio da combinação de uma leguminosa e um cereal. Além disso, os vegetarianos costumam ter deficiências em vitamina B12 e certos minerais como ferro, cálcio e zinco, uma vez que esses nutrientes estão presentes, em sua maioria, em produtos de origem animal ou que o consumo excessivo de fibra faz com que o ácido fítico contido nos cereais integrais iniba a absorção desses minerais. Pode-se encontrar vitamina B12 em algas, especificamente na Chlorella e Espirulina. Além do mais, independentemente de que se pode encontrar ferro em leguminosas e nozes, o ferro proveniente da carne é absorvido de forma mais eficaz, por isso é necessário consumir alimentos com vitamina C para que o ferro seja absorvido adequadamente; pode-se encontrar ferro em algas, sementes de girassol e gergelim, leguminosas e espinafre, entre outros. O zinco aparece no germe de trigo, cereais integrais, nozes como a castanha de caju, sementes de abóbora e leguminosas, enquanto os ricos em cálcio são gergelim, alga hijiki, amêndoas e alguns vegetais. Receitas de cozinha Anote essas receitas recomendadas para vegetarianos, que fornecem os nutrientes protéicos necessários. (recomendamos clicar no título da nota para ver mais detalhes) Lasanha de Espinafre e Queijo Ricota Esta deliciosa receita de lasanha com espinafre e queijo ricota é perfeita para um público vegetariano. Abobrinhas Recheadas com Queijo Ricotta Um fantástico prato vegetariano de abobrinhas recheadas com queijo ricota, manjericão e pinhões. Panquecas de Sarraceno Um delicioso café da manhã vegetariano. Falafel O falafel é um prato vegetariano de grão-de-bico típico do Oriente Médio. É muito nutritivo e satisfatório. Tomates à Provençal Esses tomates assados são típicos da Provence e ficam deliciosos. Alcachofras Recheadas Uma deliciosa maneira de comer alcachofras. Elas são recheadas com uma mistura de queijos, limão e pão ralado. Sanduíche de Portobello Este delicioso sanduíche vegetariano tem portobello grelhado e vegetais dentro de um pão ciabatta. Berinjela em Vinagrete de Alho Esse petisco vai te encantar se você é fã de berinjela. É muito fácil de fazer e o vinagrete de alho dá um sabor delicioso.