A vida sem sal

O sal pode ser mais prejudicial do que pensamos, por isso é importante conhecer quais quantidades são seguras e que tipo de sal é melhor para a nossa saúde. Em algumas cidades do México, começou-se a retirar o sal das mesas dos restaurantes para incentivar as pessoas a consumi-lo em menores quantidades. Isso é bem fundamentado, pois um excesso de sal na dieta pode elevar nossos níveis de sódio perigosamente, além de reter líquidos, fazendo com que nos sintamos inchados e desconfortáveis durante o dia. O outro lado da moeda é que nosso corpo realmente precisa de sódio e obtemos 90% da nossa ingestão diária necessária precisamente do sal. O sal é necessário para que nosso organismo esteja adequadamente hidratado, participe de uma infinidade de trocas celulares e contribua para o equilíbrio da composição do sangue; apesar de tudo, nosso corpo não precisa consumir altas quantidades de sal. Para que isso aconteça, precisamos apenas de cinco gramas por dia, mas a média mundial está entre 10 e 12 gramas de consumo diário, já que é difícil quantificar o sal que consumimos nos alimentos que não o apresentam de maneira óbvia. Deve-se controlar o consumo de sal desde a infância. O gosto pelo sal é adquirido desde muito pequenos e é possível educá-lo, de tal forma que, se desde a infância favorecermos o consumo de alimentos menos salgados, na fase adulta serão feitas escolhas de alimentos com menos sal. A maneira mais simples de abrir mão do sal é cozinhar com ingredientes frescos e, de preferência, orgânicos, pois estes têm um perfil de sabor muito mais elevado do que os produtos enlatados. Assim, começamos a ingerir menos sódio sem ter que sacrificar o sabor da comida. Agora, seja por razões fisiológicas ou de gosto, sempre precisamos ter sal na cozinha; é o tempero por excelência de muitos países do mundo. O truque aqui está em escolher um sal menos prejudicial; nossa recomendação é consumir sal marinho, pois é mais natural e seu percentual de sódio é menor que o do sal ultra-fino. Além disso, o sabor do sal marinho é mais notório nos pratos em que é utilizado, permitindo que se use uma quantidade menor e ainda assim obtenha-se os benefícios.   Conheça a seção de dietas que Kiwilimón criou para você.