A vida vegana

Existem diferentes mitos em torno desta dieta, mas nem todos são verdadeiros. Aqui explicamos do que se trata, além de suas virtudes e defeitos. Comecemos definindo o que é ser vegano. No início, foi uma afronta contra o uso de produtos de origem animal, não tanto por razões alimentares, mas por razões éticas. Para seus fundadores, o sofrimento dos animais e a exploração de seus bens parecia desumano. Por isso, ao contrário das pessoas vegetarianas, que consomem leite, ovos e outros derivados animais, os veganos se recusam a consumir qualquer animal ou produto que venha desses. Os veganos mais ortodoxos também não compram roupas ou utensílios que tenham relação com processos animais. Fora das questões éticas, a dieta vegana apresenta alguns benefícios para o ser humano. O seu consumo nulo de carnes vermelhas afasta doenças cardiovasculares como a gota ou riscos de infarto. Por sua vez, a falta de consumo de gorduras animais ajuda a manter estável o colesterol. A Academia de Nutrição e Dietética americana emitiu em 2009 um relatório afirmando que tanto a dieta vegetariana quanto sua versão estrita, a vegana, são saudáveis para todas as idades, incluindo gravidez, lactação, infância e adolescência. Isso significa que não causam nenhum dano ao organismo, mas a realidade é que algumas deficiências podem aparecer. Esse tipo de alimentação deve ser bem planejada, pois pode apresentar carências de ferro, cálcio e vitaminas D e B12. A mais perigosa é esta última; a B12 é encontrada na carne vermelha e é fundamental para o funcionamento neuronal, de modo que aqueles que decidem adotar uma dieta vegana devem tomá-la como suplemento alimentar. Outro tema é o açúcar que podem ingerir perfeitamente, mas não substitutos naturais como o mel, portanto sua glicose pode subir se não tiverem cuidado. O dia a dia dos veganos baseia-se basicamente em verduras, hortaliças e grãos. Sua maior fonte de proteína vem de cogumelos, champignon e feijões ou seus derivados, como a soja. As oleaginosas e as frutas da estação também são parte fundamental de sua dieta, pois fornecem as gorduras e vitaminas necessárias para o funcionamento corporal. Ao ser vegano, é necessário ter cuidado com o que consome, pois existem mitos em torno dessa tendência; a maioria acredita que tudo o que é vegano é saudável, mas não é assim. Alguns alimentos processados, como hambúrgueres, queijos ou salsichas vegetais, não são tão bons para a saúde, pois têm alto teor de sódio e gordura. Assim como em tudo, os excessos nunca são bons, e embora essa dieta seja recomendável para quem compartilha da ideologia vegana, é preciso ter cuidado com o corpo, pois ao mudar radicalmente a alimentação, seu corpo começará a mudar desde o primeiro momento. Receitas para Veganos Receita de Salteado de Verduras Ingredientes: - 1/2 cebola fatiada - 4 dentes de alho finamente picados - 3 centímetros de gengibre descascado e finamente picado - 40 mililitros de óleo de gergelim - 50 mililitros de molho de soja fermentado naturalmente - 1 pimentão vermelho cortado em tiras - 20 cogumelos cortados em quartos - 1/4 de quilo de vagem cortada em diagonal - 200 gramas de brócolis cortados em floretes pequenos - 200 gramas de couve-flor cortada em floretes pequenos - 1 cenoura descascada e cortada em meias-luas - 200 gramas de tofu cortado em cubos - molho de soja extra para marinar o tofu - broto de soja - gergelim a gosto para decorar Encontre o procedimento desta receita clicando aqui.     Receita de Couve de Bruxelas com Mel de Maple e Nozes de Macadâmia Ingredientes: - 3/4 de quilo de couve de bruxelas - 1/4 de xícara de azeite de oliva - 3/4 de colher de chá de sal marinho - 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino - 2 colheres de sopa de mel de maple - 1/2 xícara de noz de macadâmia tostadas Clique aqui e encontre os passos para preparar esta receita.   Receita de Pimentões Recheados Vegetarianos Ingredientes: - 6 pimentões - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 cebola grande picada - 4 cebolinhas picadas - 1 dente de alho picado - 1/4 de xícara de ervilha - 2 colheres de sopa de salsinha picada - 2 colheres de sopa de hortelã picada - 1/2 xícara de arroz integral cozido - 1 colher de chá de canela - 2 sucos de limão - 2 colheres de sopa de purê de tomate - 1 lata de tomate de 14 oz, picados - 1 chuchu pequeno picado Se quiser ver o processo de preparação desta receita clique aqui.   Para ver a seção vegana do Kiwilimon clique aqui.   O que você acha de uma dieta vegana?