Dicas: Cozinhando as melhores lentilhas

Embora não pareça, fazer boas lentilhas é uma tarefa um pouco complicada. Cuidar para que não grudem, conseguir a consistência adequada ou alcançar o sabor perfeito depende de diversos fatores. Para preparar lentilhas deliciosas, um truque importante é que utilizemos água mineral para a cocção, e em relação à quantidade, calcularemos que fique uns três dedos acima das lentilhas. É especialmente importante que a lentilha não se quebre nem perca a pele, o que ocorrerá se exagerarmos no tempo de cocção, mas é mais difícil que isso aconteça se utilizarmos lentilhas de boa qualidade. Para evitar que se desfaçam e poder controlar o desenvolvimento da receita, a dica é não cozinhá-las em uma panela de pressão. O melhor resultado será em uma panela tradicional, por exemplo, de barro, ou em recipientes esmaltados ou de aço inoxidável, pois, caso contrário, as lentilhas podem amargar. Levaremos mais tempo para cozinhá-las, mas a chave para as lentilhas é o fogo baixo. Outro ponto importante é não mexê-las com a colher, especialmente quando estiver próximo do final da cocção, pois isso contribuirá para que se desfaçam. O melhor é mover o guisado de lentilhas segurando a panela pelas alças e balançando-a cuidadosamente. Para um bom prato de lentilhas, é proibido adicionar água durante a cocção, pois assim elas se desmancharão. Se saírem muito líquidas, pode-se engrossar o guisado fazendo purê com algumas colheres e adicionando à panela das lentilhas. Por fim, e apenas em casos de emergência, se notarmos que começaram a grudar, devemos colocar a panela imediatamente na pia com água bem fria, deixá-la um tempo e trocar as lentilhas de recipiente. Em muitas ocasiões, isso evita que o sabor queimado se espalhe por todo o guisado, ao interromper a cocção imediatamente. Receitas de cozinha com lentilhas: - Sopa de Lentilhas com Verduras - Lentilhas Estufadas - Sopa de Lentilhas com Curry - Lentilhas com moela - Sopa de Lentilhas com Curry - Sopa de Lentilhas com Verduras