Insetos: o alimento do futuro

Comer insetos te parece estranho? Seria necessário repensar a ideia, pois os insetos são uma fonte nutricional praticamente inesgotável e a resposta mais viável para acabar com a fome no mundo. Todos sabemos que no México se comem insetos. Eles são salgados, recebem gotas de limão, pimenta piquín e vão para dentro. O problema é que, mesmo quando estamos cientes do seu uso como alimento, os exorcizamos como cultura até levá-los a um status de tabu; nada poderia estar mais longe da realidade, pois o consumo desses pequenos, ou às vezes maciços invertebrados, é uma herança pré-hispânica como poucas. Seu uso na cozinha pré-colombiana era predominante e eram consumidos tanto pelo público em geral quanto pelos altos mandos da política e do clero.   A maioria dos insetos comestíveis é pura proteína, sem o déficit de gorduras ou açúcares. Por serem invertebrados de sangue frio, eles apresentam um processo calórico mínimo que os faz reter os nutrientes dentro de seus corpos. Por exemplo, os grilos são ricos em cálcio e as formigas têm muito ferro; as formigas, por sua vez, são uma fonte imensa de fibra. Outro fator a considerar é o número de pessoas que existem no planeta e a porcentagem delas que vive em pobreza extrema, sem qualquer meio para se alimentar. Segundo a ONU, seremos 9 bilhões de indivíduos sobre o planeta até o ano de 2050, e os alimentos que existem hoje não serão suficientes para todos. O número de insetos que existem por pessoa (só no México há quase 300 espécies comestíveis) é de 40 toneladas, uma fonte de alimento nutritivo suficiente para aqueles que vivem esses momentos de superpopulação e os que virão.   Pratos mexicanos à base de insetos Receita de Chapulines Fritos Se você é um aventureiro na comida e se atreve a experimentar todo tipo de pratos, este é ideal para você. Esta receita de chapulines fritos pode ser consumida como petisco. Ingredientes: - água - cal branca - azeite de oliva - sal a gosto - 1 pimenta - chapulines Para ver o procedimento da receita clique aqui.   Receita de Tacos de Escamoles Os escamoles são um inseto comumente preparado pelos mexicanos que são consumidos em tacos. Ingredientes: - 1 quilo de escamoles - 5 colheres de sopa de azeite - 2 colheres de chá de sal a gosto - epazote opcional - pimentas serranas opcionais - tortilhas de milho Para ver o procedimento desta receita clique aqui.   Embora pareça estranho, já há bilhões de pessoas que consomem insetos como uma das bases de sua dieta. Os números não mentem; segundo uma pesquisa feita pela FAO, estima-se que os insetos fazem parte da dieta tradicional de pelo menos 2 bilhões de pessoas no mundo. Mais de 1.900 espécies são consumidas, principalmente na África e na Ásia. O mais consumido são os besouros, lagartas, abelhas e formigas. Em seguida, vêm os gafanhotos, grilos, cigarras, grilos, grilos, cochonilhas, percevejos, libélulas e moscas. Um estudo do foodservicewarehouse.com diz que substituir carne suína e bovina por grilos e outros rastejantes resultará não apenas em uma melhor alimentação, mas também em uma redução de 95% dos gases de efeito estufa em nível mundial. Ao mesmo tempo, acabar com os insetos é praticamente impossível; sua rápida reprodução os torna uma alternativa viável para serem a fonte primária de alimento no planeta. Não restam mais que frágeis paredes ideológicas que, a meu ver, cairão em breve. O que todos deveríamos fazer por nós mesmos, pelo planeta e pelos nossos netos é aprender a lição daquele sucesso infantil da Disney, onde um leão adorável se encontra com um javali e uma suricata que o ensinam a deixar as preocupações para trás, levantar um tronco, pegar um punhado de insetos gosmentos e, ¡hakuna matata!   Você se atreve a prová-los?