Cogumelos e fungos, qual é a diferença?

Sejamos honestos: muitas vezes usamos palavras sem saber exatamente o que significam. Por exemplo, falamos de cogumelos e fungos da mesma forma, sem ter a certeza exata do que estamos dizendo. Embora os usemos como sinônimos, esses termos se referem a coisas diferentes. Neste post, explicamos as principais diferenças entre um cogumelo e um fungo.Fungo ou cogumelo?Embora pudéssemos estudar mais a fundo o reino fungi para entender as diferenças entre fungo e cogumelo, não queremos nos aprofundar demais. Então, vamos colocar da maneira mais simples possível: um fungo seria o equivalente a uma árvore, enquanto um cogumelo seria o fruto dessa árvore. Assim de fácil. Os fungos crescem debaixo da terra e só aparecem na superfície, na forma de cogumelo, quando ocorre uma diminuição na temperatura ambiente. Digamos, então, que os cogumelos são uma resposta natural do fungo aos estímulos do ambiente. A confusão entre esses dois termos surge precisamente aqui: quando dizemos que estamos comendo fungos, na verdade o que estamos consumindo é uma parte do fungo chamada cogumelo. Aquilo que conhecemos comumente como champignon (chapéu e caule) é o fruto do fungo que está debaixo da superfície.É bom comer cogumelos?Uma vez esclarecida a confusão entre os dois termos, podemos entrar em mais detalhes nas características e propriedades benéficas desses alimentos. Os cogumelos são um tipo de alimento muito nutritivo, pois fornecem minerais, como cálcio, potássio, zinco, ferro, além de algumas vitaminas, como A, C, D e outras do complexo B. Outra característica importante é que os cogumelos não contêm gorduras, mas sim muitas proteínas e fibras. De acordo com a Fundação Espanhola de Nutrição, em 100 gramas de cogumelos há apenas 25 quilocalorias, 1,8 g de proteínas, 4 g de carboidratos, 2,5 g de fibras e nada de colesterol.Como é melhor preparar os cogumelos?Foi comprovado que, ao fritar ou cozinhar diferentes tipos de cogumelos, esses perdem proteínas e alguns antioxidantes. Para conservar a maior parte dos nutrientes presentes nos cogumelos, o melhor é prepará-los na grelha com um pouco de óleo. Outra opção saudável para cozinhar cogumelos é fazê-lo no micro-ondas. Este método permite reduzir o tempo de cozimento e usar a menor quantidade possível de água. Dessa forma, você conserva boa parte dos antioxidantes, pois não se diluem na água (ou óleo) nem se perdem durante um longo processo de cozimento.Quais pratos posso cozinhar com cogumelos?Cogumelos al PibilDeliciosos tacos de cogumelosMassa em Molho Cremoso com CogumelosCreme de Cogumelos com Amêndoas