Tipos de óleos e seus usos

  Aqui estão alguns tipos de óleos e para que são recomendados: Óleo de abacate Sabor leve de abacate, tipo manteiga. É bom para marinar, molhos para saladas, massas e carnes. Ponto de fumaça 520° F Validade Na refrigeração dura de 4 a 6 meses. Óleo de canola Sabor leve e neutro. Ideal para refogar, assar e fazer molhos para saladas. Ponto de fumaça 400° F Validade Na refrigeração dura de 4 a 6 meses. Óleo de avelã É útil para realçar o sabor de sobremesas assadas e para fazer molhos de carnes e vegetais. Ponto de fumaça 420° F Validade Na refrigeração dura de 2 a 4 meses. Óleo de oliva (extra virgem) Ideal para marinar, refogar, fazer molhos ou salsas, para massas, sopas ou carnes. Ponto de fumaça 420° F Validade Na refrigeração dura 12 meses. Óleo de oliva (regular) É mais econômico e tem menos sabor que o extra virgem. Suporta bem altas temperaturas e serve para refogar e assar. Ponto de fumaça 468° F Validade Na refrigeração dura 12 meses. Óleo de palma Seu sabor e cor são únicos. Adiciona sabor aos ensopados caribenhos e sul-americanos, mas é moderadamente alto em gorduras saturadas. Ponto de fumaça 450° F Validade Na refrigeração dura 12 meses Óleo de amendoim Seu sabor e aroma se destacam, então serve para realçar os sabores da comida asiática. Ponto de fumaça 440° F Validade Na refrigeração dura 6 meses. Óleo de cártamo Serve para assar carnes, assar sobremesas e fritar alimentos, mas é alto em ácido linoleico. Ponto de fumaça 450° F Validade Na refrigeração dura de 2 a 4 meses. Óleo de coco Textura amanteigada, popular em pratos asiáticos, mas com alto nível de gorduras saturadas. Ponto de fumaça 450° F Validade 16 meses, não requer refrigeração. Óleo de milho Sabor suave e leve. É muito usado para assar e fritar, mas é alto em ácido linoleico. Ponto de fumaça 450° F Validade Na refrigeração dura de 4 a 6 meses. Óleo de semente de uva Sabor suave, leve, tipo noz. É usado para refogar e fritar Ponto de fumaça 420° F Validade Na refrigeração dura de 4 a 6 meses. Óleo de gergelim Sabor leve, ideal para pratos fritos da culinária asiática, assim como para macarrão, arroz ou saladas. Ponto de fumaça 450° F Validade Na refrigeração dura de 2 a 4 meses. Óleo de soja Sabor ligeiramente forte, ideal para assar, mas é alto em ácido linoleico. Ponto de fumaça 450° F Validade Na refrigeração dura até 12 meses. Óleo de girassol Leve e sem sabor. Ideal para assar, mas é alto em ácido linoleico. Dá melhores resultados se mantido abaixo de 390° F. Ponto de fumaça 450° F Validade Na refrigeração dura de 2 a 4 meses. Óleo de noz Sabor forte. Ideal para realçar o sabor em sobremesas assadas, fazer molhos, cozinhar carnes ou refogar vegetais. Alto em ácido alfa linoleico. Ponto de fumaça 400° F Validade Na refrigeração dura de 2 a 4 meses. * A validade da maioria dos óleos é de 12 meses, quando o recipiente não foi aberto e é armazenado em um local fresco e escuro. De qualquer forma, muitos óleos se tornam rançosos rapidamente uma vez abertos, mas se beneficiam da refrigeração. Muitos deles podem ser armazenados por vários meses em armários frescos e escuros, mas ao serem refrigerados, sua vida útil aumenta além de 6 meses. Receitas de cozinha recomendadas: Sopa Fria de Melão Creme de Abóbora e Batata Frango ao Limão e Alcaparras Quiche de Espinafre Light