O que você deve saber sobre o glúten

Tente lembrar da última vez que você foi ao supermercado. Quantos dos produtos que você viu tinham em seu rótulo uma legenda que dizia gluten free ou sem glúten? Tanto se tem falado sobre este tema que muitas pessoas estão fazendo ajustes em sua alimentação para parar de consumir glúten. Mas, isso é realmente necessário? Todas as pessoas devem evitar o consumo de glúten? Qual é o problema com isso? Isso é o que você deve saber sobre o glúten.line-height: 107%; font-family: 'Cambria','serif'; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA; data-mce-style=font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 11.0pt; line-height: 107%; font-family: 'Cambria','serif'; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;>line-height: 107%; font-family: 'Cambria','serif'; mso-fareast-font-family: Calibri; mso-fareast-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA;>O glúten é ruim? Para começar, tire da cabeça que o glúten é algo ruim. O glúten não é um aditivo ou um componente adicionado artificialmente aos alimentos. Trata-se simplesmente de uma proteína que está presente em certos cereais, como o trigo, o centeio e a cevada. A moda do consumo de alimentos sem glúten se deve ao fato de que nem todas as pessoas conseguem digerir e eliminar essa proteína. Mas isso não tem a ver com a qualidade dos produtos ou problemas com os alimentos.Devo parar de comer glúten? Não necessariamente. Na verdade, a maioria das pessoas pode comer sem problemas alimentos que contêm glúten. Apenas se sugere evitar sua ingestão quando as pessoas apresentam certos sintomas. Os mais comuns são a inflamação e dor na região do estômago, anemia e obstrução intestinal. Nunca deve fazer ajustes radicais em sua alimentação, como parar completamente de consumir farinhas, só porque você acha que tem algum problema. Se suspeita que pode ser intolerante ao glúten, deve se submeter a alguns exames para obter um diagnóstico seguro.Sou alérgico ao glúten? Não pense que só porque sente um pouco de inchaço depois de comer um pedaço de pão você já é celíaco. Embora geralmente as pessoas intolerantes ao glúten sofram de diarreia ou dor abdominal, há algumas que nem sequer apresentam reações. Da mesma forma, a doença pode estar latente, ou seja, não aparece até a idade adulta, embora já esteja presente desde a infância. Para determinar se você é ou não alérgico ao glúten, devem realizar um exame de sangue e biópsias no intestino delgado. O que posso comer se fui diagnosticado com doença celíaca? Você deve evitar todos os alimentos que sejam feitos com trigo, cevada ou centeio. Isso significa que massas, pães, tortilhas de farinha, produtos de padaria, bolos, cervejas e certos temperos ou molhos estão proibidos. Uma maneira mais simples de escolher seus alimentos é verificando os rótulos. Por lei, eles devem incluir informações sobre seus componentes e a possibilidade de conter vestígios de glúten. Estas são algumas receitas fáceis e deliciosas que não contêm glúten: Pão de quinoa com chia e sem glútenBolo asteca com frangoPão de milho sem farinhaPanquecas de cenoura sem farinha