Os melhores ingredientes do outono

Cada estação tem o seu e o outono não fica para trás. Uma oferta repleta de frutos, cogumelos e vegetais nos espera para cozinhar com o que há de mais fresco e nutritivo que a mãe natureza oferecerá nos próximos meses. Assim como a primavera traz sabores vibrantes e frescos e como o verão traz notas cítricas e refrescantes, o outono traz consigo os sabores da terra e as cores pardas que tanto gostamos. Como já conversamos, o mais saudável e gostoso que você pode fazer na sua cozinha é preparar seus alimentos com produtos da estação, são esses ingredientes que trazem mais nutrientes e melhor sabor, pois estão no seu melhor momento. Começando pelas frutas, este é o momento de ir ao mercado e conseguir figos, uvas, melões, pêssegos, peras e ameixas. Todos esses ingredientes se beneficiam das temperaturas que começam a cair e da luz do dia que vai encurtando. Seu sabor nesta época é inigualável, pois protagonizam sabores de avelã e noz em todas as frutas. Os vegetais são, provavelmente, os que mais se beneficiam dessa época do ano. Sabores terrosos e texturas arenosas e quentes podem ser encontrados na couve-flor, berinjela, rabanetes, tomates e, claro, na beterraba. As cores dos vegetais adquirem mais profundidade e são perfeitas para fazer saladas mornas acompanhadas de nozes, amêndoas e outros frutos secos. Se você gosta de frutos do mar, então esta também é a sua temporada. Embora a maioria relacione peixes e crustáceos com praia, sol e mar, a verdade é que as temperaturas mais baixas que começam a aparecer nos mares desde setembro e outubro fortalecem as criaturas marinhas, tornando-as melhores para cozinhar. As mariscos e os caranguejos, por exemplo, estão em seu melhor momento nesses meses, apresentando um sabor doce e uma textura suave, mas firme. O que é imperdível no outono são os frutos secos. O óleo natural das nozes, amêndoas, castanhas e outros os torna sedosos, cheios de sabor de floresta e indispensáveis na mesa de outono. Estes podem ser usados em preparações, mas sem dúvida são excelentes também como petisco natural, sem necessidade de molhos, temperos ou nada. Receitas para o Outono Receita de Sopa de Brócolis com Amêndoas Ingredientes: - 1/2 xícara de amêndoa - 700 gramas de brócolis - 3 3/4 xícaras de caldo de galinha - 1 1/4 xícaras de leite desnatado - pimenta Encontre os passos para preparar essa sopa clicando aqui.   Receita de Flan de Couve-flor e Espinafre Ingredientes: - 3 colheres de sopa de caldo de galinha Maggi - 1 cabeça de couve-flor, retire os buquês - 1 pacote de espinafre fresco - 1/4 de xícara de manteiga sem sal - 1/4 de xícara de farinha de trigo para uso geral - 1 lata de leite evaporado Para ver os passos para preparar essa receita clique aqui.   Receita de Soufflé de Chocolate com Avelã Ingredientes: - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal - 2/3 de xícara de açúcar - 1 colher de sopa de licor de avelã - 1/2 colher de chá de extrato de baunilha - 255 gramas de chocolate ao leite - 1/4 de xícara de farinha - 1 xícara de leite - 1 pitada de sal - 4 ovos, separando as gemas das claras - 1/4 de colher de chá de cremor tártaro Clique aqui para ver os passos para preparar essa receita.   Você se atreve a aproveitar os ingredientes desta temporada?