Pão branco vs pão integral: mitos e realidades

O pão pode ser um dos alimentos que geram polêmica quando se trata de dietas. Por um lado, falamos de um alimento que inclui carboidratos, mas sem muito conteúdo de proteína ou vitaminas; por outro, é um básico na alimentação humana. O que é certo é que existem muitos tipos e entre o pão branco e o pão integral existem muitos mitos e realidades.Para saber mais sobre esses dois tipos de pães, perguntamos à nutricionista do Te Cuida, Jennifer Asencio, se um era melhor que o outro e para quais pessoas cada um era recomendável; continue lendo e você ficará surpreso com o que a especialista nos contou a respeito.Diferenças entre pão branco e pão integralA principal diferença entre o pão branco e o pão integral é a forma como são feitos. Embora a farinha com a qual ambos são feitos venha do mesmo cereal, ou seja, o trigo, este é aproveitado de diferentes formas em cada um.O trigo tem três partes ricas em nutrientes: o farelo (as camadas externas), o germe (a parte mais interna) e o endosperma (a parte intermediária com amido). Quando se elabora o pão integral, no processamento do trigo são incluídas as três partes nutritivas, mas para a farinha branca do pão branco, apenas o endosperma é utilizado. Mitos e realidades: o pão integral é melhor que o pão brancoSe fizermos uma comparação entre os pães, o branco tem menos conteúdo nutricional, enquanto o integral é muito mais rico em fibra, vitaminas B6 e E, magnésio, zinco, ácido fólico e cromo. No entanto, o pão integral tem um aporte calórico mais elevado, pois uma fatia de pão integral tem 92 calorias, enquanto uma de pão branco tem aproximadamente 67, ou se você achar mais fácil, em 100 gramas de pão branco há 265 calorias, e em 100 de pão integral, 313. Lembre-se de que esses dados podem variar de acordo com as diferentes marcas de pão.O que Jennifer Asencio nos diz é que “qualquer pessoa saudável pode comer ambos os pães e se trata de uma pessoa que quer ganhar peso, então é uma ótima opção”, então nenhum é melhor que o outro, mas tudo depende das necessidades da pessoa.Por exemplo, de acordo com Asencio, “o pão não é muito recomendável para pacientes que tenham diabetes, ou fígado gordo, ou que tenham colesterol e triglicerídeos altos, mas tudo depende da pessoa e suas necessidades”.Por outro lado, o pão branco pode ser uma melhor opção para pessoas com problemas digestivos ou que necessitam de uma dieta baixa em fibras, pois algumas condições gastrointestinais se agravam com alimentos ricos em fibras.Qualquer um dos dois tipos de pães é recomendável para crianças, afirma Jennifer Asencio, e seu consumo sempre é prático, pois serve para fazer sanduíches, mas também pequenos lanches ou snacks nutritivos, como quando se passa manteiga de amendoim.