Tipos de caldos e seus benefícios

Os caldos são um prato muito comum nas cozinhas mexicanas, não importa se está frio ou calor, um caldinho não só nos alimenta e nos aconchega a alma, como também oferece benefícios incríveis ao nosso organismo.Apesar de sua popularidade, os benefícios de comer caldos não são muito conhecidos, por isso vamos explicá-los:Não é por acaso que nossas avós e mães nos preparavam um caldinho quando tínhamos um dia ruim ou estávamos doentes, já que tomá-lo quente proporciona bem-estar e conforto, dará calor ao nosso corpo e também à nossa mente, proporcionando uma imensa sensação reparadora.Os caldos, em geral, têm muito poucas calorias e são ricos em proteínas, além de ter uma base de água, mantêm a hidratação no corpo para o funcionamento adequado de todos os seus órgãos.Além disso, dependendo dos ingredientes usados para prepará-los, fornecem diferentes nutrientes. Estes são alguns dos caldos mais populares:Verduras: Este caldo, além de saudável e delicioso, é uma maneira muito prática de aproveitar os restos dos vegetais que você normalmente usa em sua cozinha e assim não desperdiçar nada. O caldo de verduras pode ser preparado com qualquer casca e restos de vegetais que você tiver, geralmente se usam cascas de cenouras, de batata, de chuchu, as extremidades da abóbora, os talos do brócolis e até as camadas externas da cebola. Os que não são tão recomendáveis são os que podem alterar a cor do caldo, como a beterraba, ou aqueles que podem fermentá-lo, como o tomate ou os tomates.Os ingredientes do caldo de verduras são ricos em fibra e água; fornecem vitamina A, no caso da cenoura e, de acordo com a Fundação Espanhola de Nutrição, carotenoides que ajudam na visão e no cuidado da pele. Se você adicionar batata e brócolis ao caldo, pode fortalecer o sistema nervoso e o muscular; já que fornece ao corpo potássio.Frango: Este tipo de caldo é um dos mais comuns e mais deliciosos. Você pode servi-lo apenas com o pedaço de frango ou também pode adicionar verduras, arroz ou até grão-de-bico.Com o frango, o caldo adquire vitamina B que ajuda o sistema nervoso. Além de fornecer fósforo que ajuda na formação de ossos e dentes.Carne: As carnes vermelhas são uma rica fonte de proteínas, vitaminas e minerais. Comer carne fornece ferro, zinco e selênio, assim como vitaminas do grupo B, que em combinação com outros vegetais aumentará o valor nutricional do caldo, pois será adicionada fibra que ajuda a melhorar a digestão.Peixe: O peixe é um dos alimentos que mais nutrientes fornece, de acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação FAO, este alimento contém proteínas, vitaminas e minerais. Algumas das vitaminas que contém são A e D; além de minerais como fósforo, magnésio, selênio e iodo.Algumas regiões do México têm seus próprios caldos característicos.Caldo de batata e queijo: Este prato é uma receita tradicional feita com Queijo Chiapas, que dá um toque ácido e o sabor picante da pimenta chilaca.Caldo de fava: Sua textura espessa e seu sabor particular o tornam um prato delicioso e cheio de nutrientes.Caldo de cogumelos com epazote: muito tradicional mexicano de cogumelos e setas, aromatizada com epazote fresco. É ideal para começar uma boa refeição, servido com queijo panela e cubos de abacate.Outros usos do caldoNão só como prato, os caldos são nossa salvação, também são um grande auxiliar na cozinha. Você pode usá-los como base de arroz para que fique com mais sabor, também pode usá-los para cozinhar carne ou diluir um molho que ficou muito espesso.Como você vê, os caldos são tudo menos básicos, estão cheios de benefícios, são práticos, sempre caem bem e são seus aliados na cozinha. Prepare o que melhor se adapta ao que você precisa e aproveite.