Setembro é o mês perfeito para preparar os pratos mais representativos do México, e sem dúvida, o
pozole é o protagonista das celebrações de 15 e 16 de setembro. Este caldo mexicano é feito com milho cacahuacintle, carne e diferentes molhos. É um ícone da gastronomia mexicana!Na kiwilimón te ensinamos
como fazer pozole vermelho, verde e branco passo a passo, para que surpreenda sua família com o sabor autêntico deste clássico que não pode faltar nas Festas Pátrias. Vamos cozinhar!Também pode ler:
5 razões pelas quais o pozole é saudável segundo o IMSSReceita de pozole vermelhoO
pozole vermelho é um dos mais populares no México, preparado com carne de porco e um delicioso molho de chiles secos.Ingredientes para pozole vermelho:Água1 quilo de milho para pozole1 ½ cebolas1 cabeça de alho½ kg de espinhaço de porco½ kg de perna de porco3 folhas de louroSal5 chiles guajillos (hidratados)5 chiles anchos (hidratados)4 pimentas gordas3 cravos-da-índia2 dentes de alho1 cda. de orégano2 cdas. de óleo vegetalPreparação do pozole vermelho:Coloque o milho, a carne, uma cebola, a cabeça de alho e sal em uma panela de pressão com água. Cozinhe por 15 minutos em fogo alto e 35 minutos em fogo baixo.Liquidifique os chiles, especiarias, alho, cebola, orégano, sal e um pouco de água.Coe e refogue o molho no óleo por 20 minutos.Despeje na panela com a carne e cozinhe por mais 30 minutos.Retire os ossos, desfie a carne e adicione ao caldo.Sirva com alface, cebola, rabanete e limão.Veja mais:
Como cozinhar milho para pozole?Receita de pozole verdeO
pozole verde é originário de Guerrero e se destaca pelo seu sabor único graças à mistura de ervas, semente de abóbora e chiles.Ingredientes para pozole verde:1 quilo de milho para pozole (pré-cozido)2 ossos de porco6 litros de água1 cdta. de tomilho1 cabeça de alho2 folhas de louro1 quilo de perna de porco, espinhaço e carne firme2 xícaras de acelga½ xícara de epazote1 xícara de coentro½ xícara de semente de abóbora (tostada)2 xícaras de tomate verde2 chiles poblanos1 chile serrano¼ de cebola2 dentes de alho1 cda. de manjerona1 cdta. de cominhoSal2 cdas. de banhaPreparação do pozole verde:Cozinhe o milho com os ossos de porco, alho, tomilho e louro por 2 horas.Para o molho verde: liquidifique acelgas, epazote, coentro, semente de abóbora, tomate verde, poblanos, serrano, cebola, alho e especiarias.Refogue o molho com banha por 5 minutos.Retire os ossos do caldo, adicione a carne e despeje o molho verde. Cozinhe por 1 hora.Sirva com alface, rabanete, cebola, abacate, torresmo e limão.Receita de pozole brancoO
pozole branco é a versão mais leve, sem picante, ideal para crianças e pessoas que preferem sabores suaves.Ingredientes para pozole branco:Água500 g de milho para pozole½ cabeça de alho½ cebola250 g de cabeça de porco250 g de espinhaço de porco250 g de polpa de porcoLouroTomilhoSalPreparação do pozole branco:Cozinhe o milho com alho, cebola, louro e tomilho por 50 minutos.Adicione a carne de porco e sal, cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo.Retire a carne, corte em pedaços pequenos e volte ao caldo.Sirva com alface, rabanete, cebola, limão e orégano.Dicas para servir o pozoleAcompanhe com tortilhas com creme, abacate e queijo fresco.Prepare águas frescas de hibisco, horchata ou tamarindo para complementar o menu.Adicione molho picante a gosto se preferir um sabor mais intenso.Agora que já sabe
como fazer pozole vermelho, verde e branco passo a passo, anime-se a preparar este prato típico mexicano e celebre o 15 de setembro com todo o sabor da tradição e com as melhores receitas de toda a internet: as da kiwilimón!Continue lendo:
A fascinante história do pozole