5 pratos natalinos do Peru
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Eloísa Carmona - 2020-11-23T13:12:55Z
No Peru, como em muitos outros lugares, a comida para o jantar de Natal é um banquete que inclui um peru, mas também temos seu leitão, seu arroz natalino ou arroz à jardineira.Uma busca rápida em seu navegador de confiança te deixará saber que o peru recheado assado é o prato que mais se prepara no país para o jantar, mas em cada região do país é acompanhado por diferentes saladas e guarnições.Assim, entre os 5 pratos natalinos mais comuns nas mesas dos peruanos encontramos:Peru recheado. O peru recheado e assado ao estilo peruano é marinado em suco de laranja com um pouco de pimenta seca em pó e recheado com carne moída.Leitão assado. Este prato é mais próprio do Peru e é acompanhado de moraya, que é batata desidratada e depois deixada de molho para consumo, além de tamales e pão. A perna de leitão é marinada em alho, cebola, diversas pimentas, vinagre e mostarda antes de ser levada ao forno.Puré de maçã e de batata-doce. O puré de maçã costuma ser feito com maçãs verdes, por seu sabor ácido, e é cozido com água, açúcar, canela e manteiga, para depois formar o puré, enquanto o de batata-doce é feito com açúcar mascavo, suco de laranja, canela, manteiga e noz-moscada.Arroz natalino. Também conhecido como arroz árabe, esta guarnição é preparada com macarrão fino ou cabelo de anjo, bacon, passas, nozes, e alguns o preparam com refrigerante preto, ou seja, refrigerante de cola, mas também é preparado salgado.Salada natalina. No Peru, esta salada é preparada com alface americana, também conhecida como repolho branco, maçãs, cenouras, abacaxi em calda, uvas, nozes, amêndoas e iogurte.Lendo um pouco mais sobre a comida natalina no Peru, encontramos que no site Matador Network fizeram o exercício de propor um jantar com pratos mais típicos do país, baseados nas tradições gastronômicas da costa, da serra e da selva, e com a ajuda da cozinheira María Zúñiga. Assim, eles propõem que no jantar apareçam tamales crioulos de milho pelado, urucum e ají colorado recheados com carne de porco (ou seja, de porco), ou de frango, com um pão doce de chancay ou de sobremesa, um pudim de pão clássico, e de bebida, um ponche de leite com ovo, para Lima.Para a costa, sugerem a troca do peru pelo pato, na costa sul, as fontes de rocoto recheado e o bolo de batata, e de bebida, o guiñapo para o brinde. Para a serra, apontam que o tradicional deveria ser o caldo de galinha com batatas e macarrão, e os tamales ou humitas de cada departamento.Finalmente, para a selva mencionam os juanes, um prato parecido com os tamales de arroz, recheado com galinha, além de sua carne defumada de cecina e as bolas de tacacho.Você conhecia esses pratos? Qual você acha que deveria ser o jantar em seu país se usasse comida mais regional?