A importância das vitaminas C e A no Inverno

A deficiência de vitamina C reduz a resistência a infecções, o que pode comprometer nossa saúde durante dias ou semanas. Os vegetais da família das couves são os mais ricos em vitamina C e ácido cítrico, que potencializa a ação benéfica desta vitamina. Igualmente, são considerados uma fonte importante de antioxidantes naturais: antocianinas (cor roxa), beta-carotenos (cor amarelo-alaranjado-avermelhada, mascarada pela clorofila) e compostos sulfurados. Por outro lado, nosso organismo precisa de vitamina A para manter em bom estado a pele e as mucosas (entre elas, as que revestem o interior dos brônquios) e reduzir o risco de afecções respiratórias. A cenoura é o alimento mais abundante em beta-caroteno, antioxidante que no intestino acaba se transformando em vitamina A à medida que o organismo a necessita. As folhas do nabo, além de sua riqueza em folatos, vitamina C e vitamina E, contêm beta-carotenos em quantidade significativa. Os vegetais de folha de temporada (acelga, espinafre, endívia, borragem) são ricos em folatos e fibra e também fornecem beta-carotenos (a cor laranja está mascarada nesses vegetais pelo pigmento clorofila) e vitamina C (exceto a endívia). Assim como no restante dos vegetais, as folhas mais externas são as mais vitaminadas. O beta-caroteno ou provitamina-A não se destrói com o calor, portanto esta substância não é reduzida com o cozimento dos alimentos. Com um consumo abundante desses vegetais, melhoraremos o estado da mucosa brônquica e aliviaremos a tosse. Ao contrário da anterior, a vitamina C é sensível ao calor e à oxidação. Daí o interesse de incluir todos os dias vegetais crus na forma de saladas ou levemente cozidos para minimizar as perdas desse nutriente nos períodos de inverno, principalmente. Receitas de cozinha Deixamos receitas de cozinha recomendadas que incluem este tipo de vitaminas, e que além disso são perfeitas para preparar em casa e de forma fácil. (é recomendável clicar no título da receita para ver mais detalhes de preparação da mesma) Suflês Quentes de Laranja e Cointreau. Para os que adoram cozinhar, este suflê de laranja fica delicioso. Sigam os passos à risca e não tem erro. Galinhazinhas da Guiné com Laranja. Uma ótima receita para preparar as galinhazinhas da guiné no forno com um molho de suco de laranja, vinho branco, soja e mel de abelha. Sopa de Cenoura com Laranja e Estragão. Sopa cremosa de cenoura preparada com um pouco de suco de laranja e estragão. Baixa em gorduras e cheia de vitaminas A e C. Arroz com Leite com Laranja. O sabor tradicional do arroz com leite, com o toque cítrico da laranja. Peras Pochê com Laranja e Mel. Pochê é uma técnica para cozinhar frutas frescas e transformá-las em uma deliciosa sobremesa. Esta receita de peras com laranja e mel é muito saborosa e saudável. Sopa de Massinhas com Tomate e Queijo. Esta receita de massinhas com molho de tomate e queijo é ideal para crianças de 7-12 meses. A receita é rica em vitamina C e vitamina E e é muito fácil de comer. Salada de Morangos e Pimentão Amarelo. Uma salada saudável, rica em fibra e vitamina C.   Para mais receitas saudáveis com vitaminas, clique aqui.