Chefs nos revelam os melhores truques e segredos para fazer seu peru para o Natal

Leia em PortuguêsO Natal está chegando e, portanto, é hora de começar os preparativos para o aguardado jantar natalino, um momento especial em que nos reunimos com nossos entes queridos para criar lindas memórias. O jantar de Natal não estaria completo sem os pratos tradicionais da época, entre os quais se destaca o peru, um dos pratos principais preferidos por muitos devido ao seu sabor exquisito. Se você planeja preparar essa ave para o seu jantar de Natal, você chegou ao lugar certo, pois as chefs da kiwilimón compartilham seus melhores segredos para preparar o peru perfeito.Você também pode ler: Pratos de Natal que você pode assar ao mesmo tempoDicas para o peru perfeitoAssar o peru perfeito é possível e a seguir compartilhamos os truques e segredos das chefs da kiwilimón para prepará-lo. A primeira coisa é escolher um peru que seja suficiente para o número de convidados para o nosso jantar de Natal. A chef Mayte Rueda sugere calcular 250 g de peru por pessoa, mas observa que é necessário levar em conta que o peso de um peru cru inclui os ossos. Portanto, um peru cru de 6 kg pode ter aproximadamente 3 kg de carne, o que seria suficiente para 6 porções. Uma vez que você tenha escolhido o peru, deverá calcular o tempo de cozimento adequado, pois para cada quilograma deve-se calcular meia hora de ação. Assim, um peru de 6 kg deverá assar por 3 horas, por exemplo. Por supuesto, para poder cozinhar o peru, primeiro é necessário descongelá-lo. Para isso, o melhor é descongelá-lo na geladeira, mas se por algum motivo o tempo não for suficiente, você pode descongelá-lo sob água corrente para evitar a proliferação de microrganismos. No entanto, esse método só deve ser feito quando não há outra opção, pois implica um grande desperdício de água. Uma das principais preocupações ao preparar o peru é que ele fique seco. Para evitar isso, as chefs da kiwilimón recomendam aplicar algum tratamento prévio que ajude a manter sua umidade. Uma opção sugerida pela chef Mayte é preparar uma salmoura, ou seja, uma mistura de água com sal e deixar o peru de molho durante toda a noite. Além de dar mais sabor ao peru, o sal ajudará a reter os líquidos, permitindo que a umidade se mantenha dentro do peru durante o cozimento.Outra opção para que o peru fique suculento, sugerida pela chef Alexandra Romero, é injeta o peru 3 vezes. Outra alternativa é deixá-lo marinar durante toda a noite. Da mesma forma, é possível assar o peru em um banho maria; só é necessário colocar uma assadeira com água abaixo do peru para gerar umidade no forno e evitar que ele seque. Também é possível cozinhar o peru dentro de uma sacola para assar. Isso pode ser feito na primeira parte do cozimento, pois, tratando-se de um espaço reduzido, a sacola reterá a umidade do peru, ajudando a que fique suculento por dentro. Pode-se deixar o peru dentro da sacola durante ¾ do tempo total de cozimento e posteriormente deve-se retirá-lo da sacola para que a pele possa obter uma textura crocante. Nesse sentido, a chef Alexandra compartilha que o peru deverá cozinhar descoberto durante a última hora para que a pele fique dourada. Mais um conselho que nos dão as chefs da kiwilimón é aproveitar a versatilidade do peru, pois ele pode ser preparado com a combinação de ingredientes de nossa preferência. No entanto, para adicionar um toque extra de sabor, nunca é demais adicionar um glace. Você também pode ler: Como limpar os romeritos passo a passoFinalmente, é importante lembrar da importância de reaquecer o peru quando for comer. A temperatura interna da carne deve ser de 75 °C para que sua ingestão seja segura. Por ser tão grande, é comum deixar o peru fora da geladeira, por isso é necessário reaquecer até que tenha uma temperatura interna muito mais alta do que a que foi cozido para eliminar os microrganismos. O que você acha dessas dicas? Temos certeza de que serão muito úteis para preparar o peru perfeito para o seu jantar de Natal. Na kiwilimón, adoramos compartilhar nossos melhores truques e segredos de cozinha para que você brilhe com seus entes queridos e desfrutem de pratos deliciosos.