O melhor restaurante da América do Norte está no México

Anualmente é publicada a prestigiada lista conhecida como The World’s 50 Best Restaurants, que premia os 50 melhores restaurantes de todo o mundo, refletindo a diversidade culinária e cultural que começa a ganhar força em ambos os lados do hemisfério. Desde sua criação, a lista tem refletido “a diversidade do panorama culinário mundial”.  Embora muitos dos melhores restaurantes do mundo estejam na Europa e na Ásia, o continente americano não é uma exceção, já que se destacam propostas do México, Peru, Brasil, Argentina, Chile e Colômbia. Isso demonstra que os sabores latinos e os ingredientes endêmicos finalmente receberam o reconhecimento que merecem.  Nesta ocasião, contamos sobre o melhor restaurante da América do Norte, que é mexicano. Por outro lado, também falaremos sobre os restaurantes mexicanos incluídos entre os melhores do mundo e os chefs mexicanos que estão se destacando no exterior, um verdadeiro orgulho nacional! Pujol, o melhor restaurante na América do NortePujol, liderado por Enrique Olvera e Jesús Durón, se consagrou como um dos melhores restaurantes do México e do mundo. Em 2022, conseguiu se destacar como o 5º melhor restaurante do mundo, além de ser o melhor restaurante na região da América do Norte.  Localizado na Cidade do México, o Pujol se dedica a modernizar os sabores da gastronomia mexicana há mais de 22 anos, através de seu omakase de tacos e seu menu de degustação. O omakase consiste em uma degustação de tacos, que são acompanhados de vinho e coquetéis. Vale mencionar que o menu nunca é o mesmo, pois a oferta muda todos os dias, embora os tacos sempre incluam ingredientes endêmicos, frescos e da melhor qualidade. Já o menu de degustação inclui o famoso mole madre, que foi envelhecido por cerca de 2.500 dias.  Os restaurantes mexicanos que chegaram ao topo Além do Pujol, há outros restaurantes mexicanos que também chegaram à lista The World’s 50 Best Restaurants em 2022, aqui dizemos quais são. 1. Quintonil O restaurante Quintonil, localizado na Cidade do México e liderado pelo chef Jorge Vallejo e Alejandra Flores. Seu menu se baseia na reinterpretação de sabores mexicanos e inclui ingredientes como chapulines, ervas oaxaqueñas, quesillo, mole verde, huauzontles, adobos, moles, cacau e mais. Hoje, é o 9º melhor restaurante do mundo.  2. Alcalde O chef Francisco Ruano está à frente deste restaurante localizado em Guadalajara. Este ano, se destacou como o 51º melhor restaurante do mundo. O Alcalde enfatiza os ingredientes locais e oferece menus de degustação e à la carte.  3. Sud 777 Este restaurante mexicano obteve o 52º lugar na lista. De acordo com seu site, “tem sido um divisor de águas na oferta gastronômica do sul da Cidade do México pela proposta culinária do chef Edgar Núñez, que se posicionou mundialmente por sua prodigiosa técnica e sua cozinha vegetal mexicana”. 4. Rosetta Este ano, o icônico restaurante conquistou o 60º lugar na prestigiada lista. Localizado em uma antiga casa, Rosetta é caracterizado por oferecer pratos que fusionam ingredientes locais com sabores de outras latitudes. Oferece pratos como massas, risoto, peixe, leitão, tamales e mais.  5. Máximo Bistrot Outra joia culinária da Cidade do México se juntou à lista, no 89º lugar. O chef Eduardo García cria pratos deliciosos utilizando ingredientes mexicanos e técnicas europeias. Menção honrosa Jorge VallejoO chef Jorge Vallejo, do Quintonil, recebeu o reconhecimento Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022. Além de liderar um dos melhores restaurantes do México e do mundo, o chef também trabalhou no Noma e no Pujol. Santiago Lastra O chef mexicano Santiago Lastra tem se destacado na cena londrina com seu restaurante Kol, que conquistou o 73º lugar na lista. Segundo o site The World’s 50 Best, Lastra “explora sabores mexicanos com ingredientes sazonais de todas as partes da Inglaterra”.  Cosme O restaurante Cosme, localizado em Nova York, foi fundado por Enrique Olvera e atualmente é liderado pelo chef Gustavo Garnica, posicionando-se no 69º lugar graças ao chef mexicano e a toda sua equipe.